そいえば先日
四日市インターの近くにある家系ラーメン森下家さんに行きました。
麺も中太で食べごたえもあるし、スープも脂くさくて、さすが家系です。
チャーシューがうまいんですわ、これが。素材が多分良い。リピート確定ですね。
んで、何がすごいって
クレンリネスのレベルが相当高い。
ラーメン屋の厨房って基本的に稼働率が高いから汚れが蓄積しやすい。食材も脂が多いから、クレンリネスのレベルを高い水準で維持するのは中々難しいはずなのに
かなり綺麗な状態でした。ステン系は光沢がしっかり出るくらい磨いてあったからパッと一目見ただけでもすぐわかる。
気持ちが良いですね。
恐るべし凡事徹底。
それだけでも十分差別化だよね。