お久しぶりです
しばらくブログから遠ざかってましたが
今まで書いてきた
アレルギーのこと、自分の身体のことの
経過を残しておきたい気持ちは
やっぱりありましてね。
中でも先月末
食物アレルギーの長男の大きなイベントである
『アレルギー負荷試験』があったので
投稿しにやってきました
（他にも経過等書きたいな…まぁぼちぼち書ければなと…
）
前回の卵負荷試験（昨年8月）では
20分の固茹で卵の卵白20gを
3回に分けて食べてクリア。
でも家で1回で食べたら怪しい反応があり（腹痛）
その後しばらくして
またチャレンジしてみたら大丈夫で
…と
ここまではブログに書いたと思いますが
その後炒り卵を硬くなるまで加熱しなくても症状出ないし
これはゆで卵ももっとイケるのでは？と思い
自宅で少しずつ増やして試してみたら
卵白30gまで食べれて
それ以上は家で試すのは良くないかなと
そこでストップ
という状況だったのです。
なので今回は
卵白40g（Lサイズの卵1個分）
卵アレルギーのひとまずのクリアとされる量をトライです
食べやすく適当にざく切りにした白身
これに
前回同様ご飯とカレーをプラス
（卵苦手な子はもっと細かくしてご飯っぽくしたら食べやすいのではないかな
）
ペロリんちょ
同室で牛乳の負荷試験してる5年生の子が
どうしても飲むのが嫌で飲めなくて
殻に閉じこもってしまい
結局試験できずに帰っていったんだけど
本人の気持ち、お母さんの気持ちを考えたら
胸が苦しくなったわ
で、
長男の方はというと
結果
無症状
小学6年生になって
ようやくここまでこれた
今まで
ごまやそばみたいに
血液検査陽性で食べてなくて
食べてみたら食べれたっていうものはあったけど
実際食べれなかったものが
（一時は牛乳や小麦同様、卵白もクラス6までいった
）
ゴールの量まで食べれるようになったのは
初めてなんですよね
積極的に食べる治療を始めたときに
小麦の免疫療法を始めてしまって
卵を進めてみることなく後回しにしてしまったから
ここまで遅くなってしまっただけで
もしかしたら
もっと早くここまでこれた可能性も高いのかなって気はするんだけど
とにかく嬉しい
ただ
クリアできたのは
茹で時間20分の固茹で卵。
加熱時間によって抗原量がかなり異なることを
卵研究部で学ばせてもらったのでね
普通茹で卵作る時20分も茹でないから
もっと茹で時間の短いゆで卵が食べれないと
「ゆで卵食べれる」ってラインに
到達したって言えない気がするし
ふわふわのスクランブルエッグや
トロトロ卵のオムライスが食べれる日が
はたして来るのか否か、、、
本当のゴールはまだまだ遠いよね。
しかも
加工品は乳や小麦がセットで入ってることがほとんどだから
卵が食べれたところで
長男が食べれるものの市販品の幅は
あまり広がらなさそう
まぁ家で料理に卵が使えるだけで
ありがたいんですけどね
先日血液検査の採血をしてきて
今度結果を聞きに行くので
それも参考にしながら
卵料理をちょっとずつ試していけたらなと思います。
ちなみに給食って
どの段階までいけば解除になるんだろう？
ま、あと数ヶ月だし
卵使用のおかずは月に1、2回で
しかも入れる前に取り分けて
除去食を用意してもらえるので
無理に解除を目指さなくてもいいかな。
あ、給食といえば
以前揉めた豆板醤事件で
そもそも小麦不使用の豆板醤を使ってもらえたら…と
切り替えの検討を
教育委員会にお願いしたんだけど
今年度から豆板醤が
小麦不使用の豆板醤に変わったんです
フレンズスイーツ同様
要望に応えてくれた
ただ
献立も少しは小麦アレルギーにも配慮してくれる内容になったかと思いきや
普通にガンガン使ってくるので（というか今まで以上な気がしなくもない…）
ほぼ毎日何かしら持参してる…
もうそこは諦めてるけどね
でね！
今月上旬に次男が誕生日を迎えたんですが
『長男がしっかり加熱した卵がある程度いけるなら、安全量内の卵使用のケーキが食べれるんじゃないか』
って少し前から思ってたから
今回誕生日ケーキを手作りすることにしたんです
ケーキのふわふわって
やっぱり卵の力だと思うので
卵が使えれば
小麦、乳使えなくたって
ふわふわなスポンジになりそうだし
試しに一度作ったら
卵の泡立てが甘かったせいで
型に流し込む時には生地が緩くなっちゃって
美味しいんだけどカステラっぽくなり
また微妙なケーキになっちゃうかなぁと思うも
今更アレルギー対応ケーキ注文しても
間に合わないし
時期終了間際のいちごも
売ってるお店が一軒だけあってゲットできたし…
失敗を糧に
前日に夜な夜なスポンジを焼いたら
高さも出てイイ感じ
でもそのまま全部を使ってホールケーキを作るので
味見はできず
実食までドキドキは続く
しかも
生クリームは豆乳のホイップクリームに
クリスマスの時と同様にゼラチンを混ぜたら
今回失敗してつぶつぶのダマができてしまい
塗ったら滑らかにならず
表面がボソボソで残念な見た目に…
（スポンジは3枚に切って、クリームといちご、キウイを挟んだよ
）
でも
食べたらスポンジはふわっふわだし
クリームのダマも気にならなかったし
めっちゃ美味しかった
今まで何回か手作りした
卵、乳、小麦なしのケーキとは雲泥の差だし
豆乳メレンゲでやるやつとか、卵のメレンゲっぽくてイイ感じになりそうなんだけど思うようなスポンジは出来なかった…。私が下手だっただけかもしれんけど…
食べたことある市販のアレルギー対応のケーキと比べても
コッチのが美味しいんじゃない⁈
ってくらいの出来
卵ってスゴイ
もし
卵が食べれるのに
乳や小麦が食べれないせいで
卵も不使用のアレルギー対応ケーキを購入している方は
一度作ってみて欲しいなぁ
小麦アレルギーもなければ
米粉だって使わず小麦で作れるし。
でも今回作ったやつ、全然『手作りの時の米粉の重さ』や『米粉使った市販のケーキの軽いけどホロホロする感じ』もなかったのよ
ちなみに
今回のケーキ15cmに使った卵は全卵２個。
一人前が6等分の一切れで
卵3分の1個分なので長男も余裕な量
自分で作れば分量もはっきりしてるので
食べれる量も明確です
自分で作るとなると手間も時間もかかるし
次回の長男の誕生日（9月）には
いちごが売ってないのが残念だけど
私は多分次も手作りすると思う
これがこの先
生クリーム、小麦粉…と
更に使えるようになっていったら
胸熱なんだけどなぁ
