お越しいただきましてありがとうございます♪
今朝は
ドライクランベリーとカマンベールチーズを
ほんのり塩味のパンに。
カマンベールの独特の風味と塩気、
それにクランベリーの甘さが加わって
複雑ながら朝から栄養満点の美味しさでした
✳︎クランベリーとカマンベールチーズの塩パン♪✳︎
有機強力粉 180g
有機薄力粉 20g
塩 小さじ1/2
白神こだま酵母 小さじ1
太白のごま油 大さじ1/2
スキムミルク 大さじ1
仕込み水 115g
有機ドライクランベリー 20g
カマンベールチーズ 50g
岩塩 少々
①仕込み水は35度くらいに温めて、白神こだま酵母に15gほどかけておく。残りは待機。
ドライクランベリーはお湯を通してからよくふいておく。カマンベールチーズは2cm角にきっておく。
②強力粉の半量の真ん中をくぼませて有機シュガー、少し離してスキムミルクをいれる。もう一つ別のボウルに強力粉の半量と塩を置く。有機シュガーの入ったボウルに白神こだま酵母液を注ぎ込みぐるぐるまぜる。とろとろになったら、塩の入ったボウルをいれ、ざっくりまぜる。ラップして10分お休み。
③ボウルから台に生地をだして、太白のごま油を少しずつ加えながら、すり混ぜからこねていき、だんだん台から離れて来たら集めてまとめ、手の腹付け根でグイグイ転がしながらこねていく。8割がた捏ねあげたら、刻んだドライクランベリーとカマンベールチーズをいれて揉みこむように全体へ散らす。丸めなおして、ラップして、一次発酵35度40分。
④フィンガーテスト。 ガス抜き。分割2。ベンチタイム10分。
⑤丸めなおして二次発酵35度40分。
⑥強力粉(分量外)を茶漉しでふって、クープいれたら、軽く岩塩をふって。190度で予熱したオーブンで18分焼成したら完成。
ドライクランベリーは抗酸化力げ高いことで
女性にとっては是非とりたい食材です。
感染症予防や解熱効果もあり、生の状態より5倍も栄養素が高くなる利点がありますが、
もともと酸味が強いので、ドライにするときに加糖されている事が多いそうです。
なので、1日の摂取量は20g〜30gとされています。
こちらのパンには20gと控えめですが、
何でもですが、食べ過ぎはよくないですね
予防する食べ物、排出する食べ物、積極的にとりたいたべもの、
いろんな体質改善方法があるかと思いますが
まずは体に悪いものが残りにくいオーガニックを取りいれ、
日々の食事を楽しんで行きたいと思います。
さて。
また新しい一週間の始まりはじまり。
今週半ばからRも幼稚園に。
いよいよ始まる幼稚園生活を楽しみに心待ちにしております。
私も子供に負けないように、
頑張らなくちゃ
それでは
皆様にとっても素敵な一日になりますように
本日もお立ち寄りいただきましてありがとうございました
オーガニック素材でつくるパンとお料理のお教室
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