日本イワナセンター(イワセン)で釣った
約34cmのニジマスが冷蔵庫で熟成放置されて
いたので仲間内で流行っている押し寿司を自分も
作ってみた。
専用の型が無いのでタッパーで代用していく。
三枚おろし
腹骨&血合い骨抜き皮引きを
腹骨&血合い骨抜き皮引きを済ませたら身に塩を振り掛け冷蔵庫で30分脱水
30分たったら酢水(お酢と水を合わせたやつ)で
塩を洗い流したら、お酢に漬けてまた30分放置
同じ大きさのタッパー2つ用意して
くっつき予防にラップを入れる。
酢飯はミツカンすし酢と白ごまを使った。
ニジマスは両サイドに割り箸を置いて身を薄く
スライスした。
このマス寿司
が両親には大好評だった。
が両親には大好評だった。次回は米とマスの間にガリを入れても面白そうだ。