前回(2019年5月)の台北旅行の台北旅行で、初めて水蓮菜を食べて、シャキシャキとした歯応えの美味しさに驚きました。
今回の台北旅行でも、故宮晶華と無老鍋で食べて、やっぱり美味しかった！
■故宮晶華と無老鍋で食べた水蓮菜
上が故宮晶華で食べた「黄金水蓮」、下が無老鍋で食べた「火鍋」です。炒めても煮ても美味しい野菜です。
水蓮菜は、日本で入手することが難しいので・・・買ってきました(本当は日本に持ち込んじゃいけないのかな？)。
■買ってきた水蓮菜
台北101のスーパーマーケットで買いました。1パックが75台湾ドル≒380円でした。
2024年5月20日(月)、買ってきた水蓮菜で、故宮晶華の「黄金水蓮」を再現してみました。
■材料
買ってきた水蓮菜、やはり台北で買ってきた冬虫夏草、パプリカです。調味料としては、薄切りニンニク、鶏がらスープ、オイスター・ソースを使いました。
■冬虫夏草とは？
「虫から生えるキノコ」の総称で、昆虫やクモなどに寄生する「虫草類」というキノコ(菌類)を指します。「冬は虫だったのに、夏になると草(キノコ)になる」ところから、このように名付けられました。漢方薬として用いられることが多く、免疫増強、抗腫瘍、抗菌、止咳、止血、気管支拡張、鎮静、滋養強壮などの作用があり、肺がん、肺結核、喘息など肺疾患などへの効能もあるそうです。
■パックから出した水蓮菜
長い！・・・1mぐらいの長さがありました。
■水で戻し中の冬虫夏草
乾燥させてあるので、30分ほど日本酒を入れた水で戻しました。
■調理
水蓮菜は4cmぐらいに切って、パプリカは薄切りにして、冬虫夏草は水気を絞ります。ゴマ油でニンニクを炒めて香りづけして、材料をサッと炒めて、鶏がらスープとオイスター・ソースで味付けすれば完成です。水蓮菜はすぐに火が通るので、炒め過ぎに注意！
■完成した黄金水蓮」→実食！
シャキシャキとした食感、ほんのり甘い味付けでメッチャ美味しい！故宮晶華の「黄金水蓮」をほぼ再現できました！
水蓮菜・・・日本でも売ってるところはあるのかな？
＜追伸＞
ネットで調べてみたら・・・世田谷の千歳船橋にある「亜洲太陽市場」で売っているそうです。
※亜洲太陽市場のインスタグラムは ⇒ こちら
