【川上村 とうぢしゃ】
「とうぢしゃ」。
ふだんそうの一種で、日本種と思われます。
おばあちゃんたちが、親の代から自家採種していて、育てているのは今やたった数人といわれてます。
※自然に生えたものです。
ふだんそうの仲間で、「スイスチャード」というのがありますが、コチラは西洋種です。
こちらは、同じ畑で育てられていた、
市販のタネの「うまい菜」。
葉の厚さは薄めで波打っていて、茎が太めで白く、葉と茎のコントラストが特徴です。
そして、茎が立ってます。(西洋種のふだんそうの特徴です。)
一方でとうぢしゃは、まず、葉っぱが分厚い。
キャベツの外葉くらいの厚みがあり、表面比較的平らで小松菜のような(ニスを塗ったような)手触りです。
そして、葉はタアサイのように寝ています。
「とうぢしゃ」のタネです。
【天川村 どろがわいも】
天川村洞川地区の在来野菜「どろがわいも」。
7月初め、生産者さんところにお伺いし、対面しました。
天川村洞川地区で昔から作られていたジャガイモの一種。
薄いピンク色の皮で煮崩れしにくく、シットリとした食感が特徴。主にカレーや煮物などの料理で使用され、そのおいしさから村民に親しまれてきたそうです。
また、生産者さん曰く、
野迫川村で古くから作られているジャガイモ「野川イモ」にも似ているそうです。
他に食べ方としては、
昔は加熱したてのイモをお砂糖につけて、オヤツ代わりに食べられていたそうです。
そしておイモが冷えたら、焼いて醤油をつけて食べられていたとか。
おかゆに入れて食べられていたこともあったそうです。
一般的に「二度いも」というと、男爵を指しますが、
(「デジマ」という品種を指すことが多いです。)
天川村では、二度いもというと、「どろがわいも」のことを指すそうです。
こちら、どろがわいもの花。
白くてカワイイお花です♪
現在、農林水産省「産地ブランド発掘事業」の一環として、
洞川地区の有志の方や農業委員会を中心に、
「どろがわいも」による地域活性化の取り組みが行われています。
この事業の中では機能性成分の調査も行われており、
「クロロゲン酸」が男爵やメークインの10倍(100gあたり)も含まれていることが判明。
また、皮のピンク色の成分はアントシアニンとのこと。
ちなみにクロロゲン酸はおもにゴボウ(ゴボウ茶)に含まれるポリフェノールです。
《参考》
・奈良県農業会議Webサイト
http://www.nara-kaigi.jp/wadai_h2608tenkawa.htm
・農林水産省「産地ブランド発掘事業」
http://www.maff.go.jp/j/seisan/gizyutu/hukyu/h_zirei/brand/attach/pdf/170920-10.pdf