おはようございます。
倉敷から発酵を伝える活動をしている『吉田研究所』の吉田です。
写真はものすっごい地味ですが、こんなごはんが大好きです。
『生姜の発酵佃煮』
醤油麹を使って冷めても美味しいうまうまな佃煮。出来立てより一晩寝かしたら一層美味しい。なのでお弁当やおにぎりの具に喜ばれると思います♡
発酵豆皿レシピ、早速喜びの声をいただいたり♡嬉しいです
あ！醤油麹の佃煮レシピは来週ブログにてアップしまーす
そこで超アナログなワタクシ、考えたんですが（できるのか？w）
発酵豆皿レシピを
・ヘルシー部
・おつまみ部
・子供向け部
（部活かw）
とかって分けたらどうかな？って思ったりしたんですが・・・圧倒的におつまみ系が多くなりそう
でもその方が読んでくださる皆さんもレシピ検索しやすいかな？と思ったり。
それより、
・塩麹部
・醤油麹部
・醤部
・味噌部
という風に分けたほうが検索しやすいかな？
みなさんどう思います？？
投げてみた♡笑
またよかったら教えてくださーい♡
今日は昨日ブログでお伝えした『菜の花のからし和え』でご紹介した
【醤油洗い】
こんなことないですか？
和物やお浸しを作ったけど、どうも水っぽい・・・。お店の味にならない・・・
醤油洗いはお浸しなど、素材が水っぽくならないようにする下処理です。
これをするかしないかでは全然出来上がりの味が違います。
お店ではこういった下処理をきちんとしているから『お店の味』になるんですね
家庭ではなかなかできない下処理ももちろんあります。
けれど今日ご紹介する下処理は超絶簡単です。←私を誰だと思ってるんだ、吉田さんだぞ（笑）
ではでは、醤油洗いを写真付きでご紹介。
今回は菜の花。菜の花を湯がいたら、ほんの少しのお醤油（小さじ１程度）を全体に振りかける。
絞る！！以上！！笑
しかも写真付きでって豪語しといて２枚て。ドユコト（笑）
ね、簡単でしょう
塩をふりかけても水分が出るだけなので、お醤油、または出汁洗いが良いです。
出汁洗いをするほうが多いかな？
醤油洗いをして水分と一緒に絞るんですが、味もちゃんと入ってますので、和える時に味が濃くなりすぎないように注意が必要です。
そういった面で出汁洗いは濃くなりすぎる心配もないし、いつもあるものでできるのでこちらもおすすめです
よかったらお試しを
ではでは！！今日も佳き日になりますように♡