おはようございます。
お立ち寄り頂いてありがとうございます。
三連休の初日ですね。
皆様良いお休みを過ごせますように。
訪問、とっても嬉しいです。
良かったらゆっくりしていってください。
昨日は、週明けに醤油麹に漬けこんで置いた 豚肩ロースを
玉葱、にんじん、セロリと一緒に茹でて
豚肉とお野菜でスープを取りました。
このスープを取った後の 豚肉も
とってもおいしい！
キムチは先週漬け込んだ→☆自家製♪(キムチレシピ→☆）
出汁殻ながら、お肉を添えて嬉しいメインになりました。
昨日の献立は
ゆで豚とキムチ。
大根と油揚げとしめじを炊いたの。
赤水菜・大根葉・豆苗のお浸し。
大根の皮のきんぴら の 胡麻和え。
低GIごはん。
ニラとぷなぴーのお味噌汁。
醤油麹に漬けこんだ豚肩ロース。・・・３００ｇ
セロリ・・・1/2本
玉葱・・・1/2個
人参・・・1/4本
にんにく・・・1片
生姜・・・1片
＝A＝
かつおぶし・・・出汁をとったあとの鰹節２０ｇ分
（もしくは新しい鰹節１０ｇ）
水・・・1.5リットル
塩・・・小さじ１
酒・・・大さじ２
１）セロリは斜め薄切り、玉葱・にんにくは繊維に逆らってスライス。人参は薄いいちょう切り、生姜は皮をむいて千切りにする。
２）１とA、肩ロースを鍋に入れて沸騰させ、蓋をして
弱火にして20分煮込み、そのまま冷ます。
お肉もお野菜の出し殻もとっておいて使います。
スープは今週末の（また）ラーメン研究に使うつもりです＾＾
豚のスープに かつおぶしも使いたかったので
かつおだしもとりました。
かつおだし４００ｃｃで
昨日は ニラとぶなぴーのお味噌汁。
ニラが入ると お味噌汁の雰囲気がぐっと
変ります。
ゆで豚＆キムチにピッタリなお味噌汁になりました。
いつものお浸し。
かつおだし２００ｃｃに 小さじ２の薄口醤油です。
週明けに茹でておいた
大根葉・赤水菜・豆苗→☆
色んな
緑の香りと風味がします。
野菜が数種入ったお浸し大好きです＾＾
梅干しものっけました。
赤紫蘇と付けた おかか梅が少なくなってきたので
昨日は赤くない梅干し。
この色もやっぱり好きだなあ♪
味付いてる？？？って位
薄い色の大根の煮物。
油揚げとしめじからもコクや風味が出てます。
かつおだし ５００ｃｃに 薄口醤油大さじ２ 塩一つまみで
コトコト炊きました。
大根から甘みが出て 煮汁も好きな味でした。
ユウが”おでんみたーーい”と言ってました＾＾
先日たっぷり出来た 大根の皮きんぴら→
練りごま小さじ２を合わせて 胡麻和えに。
キンピラ味がしっかりついているので
プラスしたのは 練りごまだけダケド
すっかり印象も変わります。
そして、スープを取った後の
肩ロースを切って キムチを添えました。
弱火で20分煮込んでそのまま冷ましただけ。
綺麗なピンク色。
しっとり柔らかいです♪
キムチも週明けにつくった自家製。（キムチレシピはこちら→☆）
ユウは”からーーい！”と言いながらも完食＾＾
キムチとニラとばっちり、スタミナ。
金曜日だしね！と、モリモリ食べました。
残ったお肉は 醤油タレ（にんにく、おろし生姜 醤油大さじ３ みりん・砂糖・酒 各大さじ１ 水大さじ３）に茹で卵と一緒に漬け込んでいます♪
今週のお買いものはこちらです→☆
***最後まで読んで頂いてありがとうございます。
続きは家族日記です。
みなさま 良い金曜日の朝を
迎えていますように。
良い一日になりますように♪。
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＊＊＊家族日記はこの下です。
どようび の お父さん。
先週の木曜日に
めずらしく風邪をひいた黒幕。
週末にはもう治っていたのだけど
未だ、ユウの手厚い看病の名残が。
いつも、ユウが寝るより遅くに帰宅する彼を
待ち構えるように、朝早く起きるユウ。
寝起きは黒幕もユウもそんなにいい方ではないのに
ここ数日は、ぱっちり目を覚まして
朝、おとうさんの おでこに てを当てては
”よし！”とか 言ってます。
”今日も、お父さん元気そう？”と私が聞くと
”大丈夫だけど『つかれ』が ぬけきらない みたい・・・”と言う。
”ぬけきらない”なんて 絶妙な表現です。
果たして、11歳のユウが
40過ぎのお父さんの
”ぬけきらない つかれ”を体感しているかは解らないけれど、
でも、大好きなお父さんのこと、
きっと私より ユウの方が わかっているだろうな。
週末の今朝は
もちろん、お父さんより早く起きて
”おとうさん、かわいいー。
土曜日 の おとうさん、かわいいー。”
とお父さんを撫でてます。
・・・そんなに 可愛かったかしら？黒幕父さんの寝顔・・・。
そして土曜日は特別可愛かったかしら？
覗いてみたけど・・・特にいつもの寝顔と違いが判らず・・・。
私もユウが生まれる前は
週末は いつまでも、黒幕の寝顔を眺めていたことも
あった・・・なあ。（遠い目）
おとーさん！ 土曜日だよー。 おつかれさまー。
おやすみだよー。よかったねー。
おとーさん！ かわいいねー！
かわいい、かわいい 言う割に
やたら 賑やかに声をかけるユウ・・・。
そろそろ起きてほしいみたいでした＾＾
写真は、今日の富士山。
雪の帽子が少し
深くなりました。