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夏といえばBBQのシーズンだと思う
基本インドア派な僕は
なんで
こんなにクッソ暑い中
グリルを囲って
汗ダラダラ流しながら食事してんだろって
思ってしまう
キャンパーだろって
突っ込まれそうだけど
夏の焚火は日が暮れてからしかやらない
冬はそもそもキャンプをやらない
だって
寒いんだもの
また脱線しとる
楽しい真夏のBBQ
お肉を焼いたり
シーフードを焼いたり
お野菜を焼いたりと
外で食べる食事はそれだけでメッチャ美味しい
これはわかる
これに
ホリニシが有ったら
更においしいよね
じゃなくって
BBQで気になるのが
タイミング等で
焼きすぎてしまって
お焦げが出来てしまう事が多々あると思う
このお焦げ
程よいお焦げなら美味しそうなんだけれど
食べて大丈夫ってなる場合もあるよね
昔から言われている事で
癌になる
そもそもお焦げって何?
熱によってアミノ化合物や糖が
メイラード反応という複雑な化学反応を起こす事で
現れる現象
この中に
複素環アミンと
多環芳香族炭化水素という
2つの発癌性物質が生成されるとの事
ヤバって思うかもだけど
焦げた部分を
体重の4倍以上大量に摂取しなければ
癌は発生しないとされているんだって
もちろん個人差はあるだろうけれども
だからといって
食べまくるのは危険なんだそうで
それは
発癌物質は蓄積される恐れがあって
今までの研究から
焦げを多く取ると癌の発生の危険性が高くなる事も
指摘されているそうな
なによりも
焦げすぎたものは
美味しくないと思うんだけどなぁ
まあ
無理して食べない方が無難って事なんだろうね
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