バリのおふくろの味「サンバル」覚え書き

一応ね、私も日本にいる時から

ごくたまに、バリ料理作ってたんです。

今回わざわざスーツケースに入れて持ってきた料理本

ただ、日本で揃えられる食材に限りがあるし、

作っても子どもは食べないしで、

近所のスーパーでも買える

インスタント調味料で味付けするくらいなものでした。

でも、もはや言い訳できません。

今日は、バリの家庭の味の基本「サンバル」の作り方を

夫に習いました。

サンバルは各家庭で、また、調理する食材によって

配合（？）がどうやら違うらしいけど、

夫いわく

「全部てきとう」

と、極めてバリ人っぽい説明で、

いまいちよくわかりませんでした（笑）

ま、そんなことだろうとは思ったけど！

よかったら、みなさまも一緒に作りましょ♡

Mari memasak bersama!

1.まず、材料を揃えます

今回は、

・赤玉ねぎ…たくさん

・ニンニク…3かけくらい

・唐辛子…20本弱

・クンチュール（樟脳っぽい香り。手に入らなければ省いていいと私は思います）…小指の先くらい

・ターメリック…小指の先くらい

・チャベブン（超辛い唐辛子。普通ので代用可能）…1本

・クローブ…適当

・白こしょう…適当

・塩…小さじ1杯くらい

2.これらを石臼ですり潰します。

私はたぶんフードプロセッサーでやると思う。

手首を使うのがポイント

こんな感じになれば…

（これ、すり潰せてないよね？（笑））

3.オイルで炒めます

全体的に茶色になれば出来上がり！

今回は、唐揚げにしたお魚に和えました。

夫いわく、日本でいう「食べるラー油」みたいに

ご飯に乗せて食べたりもするそうです。

焼いたお肉や野菜炒めに加えても

一気にバリ気分になること請け合いですよー。