もちろん晴れ！
おはようございます。大阪は梅田のビルの30階から…
昨日はポンテベッキオ山根シェフのお料理教室。
前回はこちら
今回、記念すべき100回ということで、伺いました。
80名の料理教室…20年前からほぼ100回来られている方も！山根シェフの魅力ですね。
笑い有りのデモンストレーションからのお食事タイム。
まずは前菜から。
塩漬けラルドで覆った天然ぶりと小カブのマリネ ゆずの香り
ラルドを手に入れたり、ちょっと手がかかることは省略すれば、家庭でも作れて、人気高そう！
温かいポテトのティンバッロとキャビア
このお料理のキャビアの量が凄い！本当に黒真珠。
年間のキャビア消費量が250キロとは驚きの数字です。
美味しかった〜！
このパスタが流石に絶品！熱々じゃなかったのがちょっと残念ですが、80名の提供はなかなか難しい…と山根シェフ。
トロトロネギとパンチェッタのストラッチ チーズフォンデュソース
チーズフォンデュのソースをたっぷり。
柔らかマダコと菜の花のリゾピラフの紙包み焼き タコ飯風
この添えられたケッパーソースとの相性が抜群で、あまりのボリュームに一瞬、無理！と思ったものの、完食でした。
デザートは洋梨のポワールウィリアムス風味のグラニテ
シャラン産鴨のロートロ炭火焼き
ポルチーニ茸と秋の吹き寄せ風 チョコレート風味のジュウ
大好きな鴨！どうして、私が鴨好きと山根シェフ、わかったのかしら？
添えられたポルチーニ茸、銀杏、落花生の充実度満点！
ピスタチオのシャーベットの三段重ね
洋ナシとピスタチオの間のグラニテまで美味しい！手が止まらない！
とにかくお腹も心もしっかり満たしてくれるこちらのお料理教室。
とにかくお腹も心もしっかり満たしてくれるこちらのお料理教室。
今回もまた素敵な出逢いがありました。
次回は101回…機会があればまた伺います。
前夜から泊めてくれて、ご一緒した芦屋の葉子さん、楽しかったですね！また、是非！