少し手間がかかりますが、昆布だしのきいた、すごく優しいお味です。
昆布のうま味を含んだ出汁を飲みながら ・・・・ 。
冬の御馳走の我が家の定番料理です。
＜材料＞ ４人分
かぶ ５個
豚ロース しゃぶしゃぶ肉 ４００ｇ
＜作り方＞
① 蕪は、茎を少し残して２～４つ割りにする。
② 鍋で水を沸かし、沸騰しない程度の温度で豚肉スライスをしゃぶしゃぶし、
火が通ったらアクをふり落としながら取り出しておく。
③ 底が広めの鍋に、昆布（５㎝×５㎝位）、水４，５カップ、 酒大さじ３、
みりん大さじ３、 しょうゆ大さじ１，５、 塩小さじ３ （小さじ２～３弱） を
煮立てる。
④ 煮立ったら蕪を入れ、ふたをして１０分煮る。
（ 昆布は、まだ取り出さなくていい。 ）
⑤ 蕪に串が通ったら昆布を取り出し、豚肉を戻し入れ、少し煮て、豚のうま味
を出汁に移させる。
（ ここで、さっとゆでたカブの葉を、戻しいれてもいい。 ）
⑥ 器に汁ごと盛り、お好みでゆずの千切りを散らして出来上がり。