茄子が余ったので、夏向きに 【 茄子とピーマンの味噌炒め 】 を作りました。
茄子は油をよく吸うので、ヘルシーになるよう油を控えて調味料と水で蒸す
方法を取りました。 茄子と味噌味が食欲をそそります。
ピーマンをサッと湯がいておくとスピーディーに出来ますヨ！
夏バテ防止にビタミンB１が豊富な豚ロース肉を入れてみました。
＜材料＞ ４人分
豚ロース薄切り ２００ｇ
茄子 １袋
ピーマン １袋
ニンニク １/２片
しょうが １/２片
調味料
味噌 大さじ２
砂糖 大さじ１
醤油 大さじ１
みりん 大さじ１
酒 大さじ１
＜作り方＞
① 茄子は乱切りにして水にさらす。
ピーマンも乱切り。 豚ロースは３ｃｍ切り。 ニンニクとしょうがは薄切り。
② ピーマンをサッと湯がいておく。
③ サラダ油大さじ２、ニンニク、しょうがを入れて火にかけ、香りが出たら
豚ロース肉を炒める。
④ 茄子を炒め、全ての調味料と水１００ｃｃを加え、フタをして強火で煮る。
⑤ 煮汁が煮詰まってきたら、ピーマンを加え混ぜ合わせる。