栗が主役の ”栗ご飯” ならともかく、煮物にそこまで手をかけたくない ・・・・。
それで、うちは手軽な ”甘栗” を使うことにしました。
季節を問わず、ほっくりとした食感と甘みが味わえます。
栗の皮をむきたくない人に、朗報ですね。
我が家の人気メニューの１つです。
＜材料＞ ４人分
鶏もも肉 ３枚
A （下味用） 酒 大さじ１，５ しょうゆ 大さじ１，５
片栗粉 大さじ３
サラダ油 大さじ２～３
長ねぎ １本半
甘栗 ３００ｇ （大３袋）
B 〔 水 カップ２，５ 砂糖 大さじ１，５ しょうゆ 大さじ４，５
酒 大さじ３ みりん 大さじ１，５ しょうが 少々 〕
ガラのスープの顆粒 小さじ３～４
八角 １/４かけら
（※ 八角とは、焼き豚を作る時の星型をした中華調味料）
＜作り方＞
① 鶏肉は皮をとり、一口大に切り A で下味をつける。
② ネギは３㎝長さに切る。 しょうがは千切りにする。
③ 深めのフライパンに油を温め、肉に片栗粉をまぶして、両面を色よく焼く。
④ これに、ネギと甘栗 ・ しょうが ・ B を加え、中火で約２０分アルミホイルの
おとしぶたをして煮る。
煮あがったら八角を取り出す。