秋から冬にかけて美味しいサバの味噌煮です。
砂糖は少な目に、みりんは多めにしたレシピです。
１０分から１５分煮るだけで、簡単でおいしいですよ。
私はサバが苦手なので、臭みを消すために塩をふったり、熱湯に２０秒つけ
たりしますが、平気な人は省いて下さい。
＜材料＞ ４人分
サバ １尾 （２枚におろしてもらい、２等分にする。）
味がしみこみやすいように、皮に、十字の切り目を入れる。
煮汁
酒・みりん 各１/2カップ
みそ 大さじ４
しょうゆ 大さじ１/2
さとう 大さじ１強
しょうがの薄切り （皮つきのまま） 大１かけ分（多めにする）
水 １/3カップ
＜作り方＞
① サバの両面に塩をふる。
ザルの上にサバを入れ、鍋に熱湯を入れ、２０秒つける。
② 大き目のフライパン （又は鍋）に、煮汁の材料を入れて煮立てる。
③ 煮立ったらサバの皮目を上にして、重ならないように並べ入れる。
皮に煮汁をかけ、おとしぶたをして、中火で１０分～１５分ほど煮る。
④ 煮汁が減って、こってりしてきたら火を止める。