いわしを骨ごと食べられるように、圧力鍋で炊いてみました。
短時間で、骨まで柔らかくなりました。
日持ちするので、常備菜にいいですよ。
味は、お好みで足して下さい。
＜材料＞
いわし １０尾
塩 小さじ１/2 酒 大さじ２
A
水 ３/4カップ
酒 大さじ２
酢 大さじ１
砂糖 大さじ４
しょうゆ 大さじ３
＜作り方＞
①魚やさんに、いわしは、頭と尾を落として、内臓を抜いてもらう。
②いわしを水洗いし、水気をふき取る。
大きいようなら、長さを半分に切り、塩・酒をふって１０分おく。
③圧力鍋に、汁けをよくふいたいわしを並べ、合わせたAを注ぐ。
④フタを閉め、取っ手の表示が赤から緑になったら、（圧力鍋によって違う）
強火にかける。
圧力表示の白線２本目が見えたら、ごく弱火にし、そのまま、１８分加圧する。
⑤火を止め、急冷し、（指示通り、水をかけて。）フタを開ける。
⑥中火にかけ、しょうがの千切り２かけ分と、梅干し２個を果肉を分けて散りばめる。
煮汁が少なくなるまで、１３分程煮る。
この間、ずっと、いわしをさわらないこと！