美味しい、本格的なリゾットは、イタリアンレストランでしか食べれないと思って
いましたが、生米から、３０分で、アルデンテの美味しいリゾットができます。
具を変えて、（アサリの水煮缶とかぼちゃとか。かぼちゃを入れるとホクホクして
美味しい。）お昼に、よく作っています。
「お店のみたい。」と大好評です。
＜材料＞ ３人分
生米 １合
かぼちゃ １/４個弱
玉ねぎ １/２個
ベーコン ７５～８０ｇ
しめじ １パック
オリーブ油 大さじ２
白ワイン 半カップ
スープ （ 水３カップ、 固形スープの素１個半、
塩 小さじ１/５、 こしょう 少々）
＜作り方＞
① かぼちゃは１，５㎝角に切る。
玉ねぎはみじん切りにし、ベーコンは１㎝角に切る。
しめじは、石づきを取り、適当にほぐしておく。
② 小鍋にスープの材料を合わせてひと煮立ちさせ、スープの素を溶かす。
③ フライパンにオリーブ油を温め、玉ネギを炒める。
すき通ったら、ベーコン・生米を洗わずに、加えて炒める。
米が半透明になったら白ワインを加え、さっと混ぜる。
④ かぼちゃとしめじ、スープを１/２量加え、沸騰したら蓋をして、弱火から中火
で、５分煮る。
蓋をあけ、お玉でスープを３回程に分けて入れ、米の芯がなくなったら
火を止める。 スープを少しずつ足しながら煮ること
⑤ 好みで黒こしょうをふる。