以前は、もち米で、中華おこわを蒸し器で作っていましたが、けっこう
気を使い出来上がるまで大変だったので、この混ぜご飯の方法だと確実に
うまくできます。
もち米は、一晩水につける必要はなく、３０分～１時間つけておくだけでOK
ガス炊飯器は、具の多い炊き込みご飯を作ると必ず故障するので、ご飯だけ
炊いておいて、あとで具を混ぜ合わせます。
＜材料＞ ４人分
米 １，５合 プラス もち米 １，５合
（※ もち米が無ければ、米３合でも良い―ただし、少し固めに
炊くのがコツ
）
干し貝柱 ８個 １カップの水に３時間つける
（１/４カップのつけ汁が必要）
干しエビ １５ｇ （みじん切り） 水に３時間つける
（８０ｃｃのつけ汁が必要）
干し椎茸 ４枚 水に１時間つけて、みじん切りにする
しょうが（みじん切り） 小さじ１
＜作り方＞
① 米ともち米を合わせて洗い、いつもの水加減よりもやや少なめにして、
約３０分～１時間おいてから炊く。
② 干し貝柱を手でほぐす。
③ フライパンに油を入れ、しょうがのみじん切り小さじ１を炒め、干し椎茸を
炒め、干し貝柱の戻し汁１/４カップと、干しエビの戻し汁８０ｃｃと、
干し貝柱 ・ 干しエビを入れ、酒大さじ２、しょうゆ大さじ２、
オイスターソース小さじ２、こしょう 少々、塩 小さじ１/３を入れ、
炒め、水溶き片栗粉で水分を止める。
ごま油 少々を入れる。
④ ご飯に具を混ぜ３分蒸らす。
※ グリンピースや栗を混ぜてもいい。