やっと！
満足のいくシフォンケーキが焼けた♪
と、喜んでいた矢先
再び迷宮入り…。
しばらく
作れずにいましたが
昨日焼いたチョコレートシフォンケーキ
今朝、型から抜いてみたら
予想以上に満足の出来で
朝から気持ちがホクホクしていますo(^o^)o
しかも
プレゼント用に焼いたので
ほんと、嬉しくなっちゃう♪
ふたつ焼いて
仕上がり良く美味しく出来ていたほうが
お嫁に行きます♪
さて、迷宮入りしていた理由…
一般的に作り方の手順は
卵黄→砂糖→油分→水分→粉→卵黄生地完成
卵白→砂糖→メレンゲ完成
卵黄生地とメレンゲを混ぜ生地完成→焼く
翌日に型からはがす
これが基本です
しかし
粉を卵黄生地ではなく
いちばん最後の段階
卵黄生地とメレンゲを混ぜたあとに
加えるレシピに出会ってしまい、衝撃を受けたのです…(´・ω・`)
今までは
型に流すときにとろんとろ～んと
帯のような姿を描きながら流れる生地だったのですが
粉が最後のレシピの場合は
生地がもったりしていて…
しかも最後に粉だと
だまが残らないようにするのが難しい
けれど、
仕上がりは安定していて
今までのような目詰まりはしない
しかも～
ある動画で
焼き上がりの生地の目は均一ではなくて
不揃いの大小の気泡がたくさんあるのが
「本来のシフォンケーキ」
と、おっしゃる
今までの概念が2つも崩れてしまった！
確かに目が均一だと
シフォンと言うより
スポンジケーキっぽい
水分が少ないレシピは
失敗が少ないけど
本来のシフォンである
大小の気泡、ふんわり&しっとりになるには
水分は減らしてはいけない
とも。
ふむふむ～！
納得～。
話の筋が通っている。
そんなわけで
満足の仕上がりで
お味も美味しくできたので
ホッとしています
さそり座は
真実を追求したいらしいです
そして
最高のものを求めるとか
なるほどー。
それで、納得いくまで
何度も作りたいのね。
素材も自然栽培や
クオリティの高いものを
使いたいのですね！
お菓子作りだけじゃなく
ピラティスやヨガ
ヤムナ、コンディショニングと
お仕事の面でもその傾向があります
だから自分の知る限り可能な限り
一流の先生を探して一生懸命学んできた
だけど…
分かったことは
一流の先生に学んだからと言っても
自分がそのレベルになれる訳ではない
最高水準を求めなくても
素晴らしい先生や
自分にあった先生はいるし
どんな先生からも学ぶことはたくさんある
大切なのは
素直さ、そして謙虚さ
感謝の気持ち
そして、
お仕事の技術だけでなく
マシンを丁寧に扱ったり
場所を掃除したり
お客様の気持ちを大切にしたり
自分を心身ともに整えたり
一見関係無いようだけど
自分の家を掃除したりすることも
いい仕事に繋がっていく
総合的に自分を高めて行くことが
大切…
と、20年インストラクターをやって
分かりました。
お仕事を通じで
ひとりの人としても
成長させて貰えました
だから
全てにありがとう💕
と、言いたい。
今日と言う日に感謝
( ^-^)ノ∠※。.:*:・'°☆
皆さまも
ステキな1日を！
✨HIROKO✨