スコーン作り

賞味期限間近の全粒粉（薄力粉タイプ）がたくさんあったので、スコーンを作ってみた。

・全粒粉　150g
・グラニュー糖　大１
・塩　小1/2
・生クリーム　130ml
・ベーキングパウダー　5g

これを混ぜて（捏ねないで）、寝かして、伸ばして、たたんで、切って、焼くだけ。
さすがにふくらみが悪く、見た目はスコーンって感じではないな。
でも、外はカリカリ、中はしっとりでウマイわ。
小腹が空いた時にちょうどよさそう。

【家麺・脂】 「山岸一雄監修 つけ麺」

昼飯。
先日、イオンで購入した食材を使ってつけ麺を作ってみよう。

東洋水産の「山岸一雄監修シリーズ」のチルド麺とレトルトつけダレ。
その実力やいかに？

出来上がり。



麺の方に海苔と味玉、つけダレの方に刻みネギ・刻みタマネギ・海苔・魚粉・煮豚・メンマを追加している。

まずは麺から。
指定通り５分茹でたが、かなり柔い感じでコシは弱い。
４分ぐらいでいいんだろうか？
味の方は、よくあるチルド麺独特の風味が感じられるが、悪くはない。
ただ、つけ麺用として勝負するのはちょっとつらいかなぁと思う。
次につけダレ。
濃度感が思ったほどないのは残念だが、味の方なかなかのもの。
単独で使うと何回か食べると飽きてしまうだろうが、いくらでもアレンジ可能なので、ベースとして有用だ。
つけ麺のタレって作るのめんどくさいので、これをストックしておくと重宝しそう。
今回、２玉使用したが、あっさりと完食。
ごちそうさま。

次は、「自家製麺＋このつけダレ」か「この麺でまぜそば」でも作ってみよう。

イケ麺2010 17杯目 「まぜそばミドル」＠継承 あっ晴れ

晩飯。

26日ということで、大府の「継承　あっ晴れ」で二郎祭りと。
今日は、「まぜそばミドル」にカレーチーズを追加（＋50円）し、４ばか（無料）をいつもの気合いマシ・カラメでオーダー（930円）。
（写真はナシ）

「カレーチーズ」ってはじめてトッピングしたが、いいわぁぁ。
暖かい夏二郎って感じかな？
50円と安いから、次もつけよう。
ごちそうさまでした。

【家麺・脂】 自家製「和だしまぜそば」

おとというった「自家製麺 ノーマル」で一杯作りましょう。

「タレ」
・自家製醤油のカエシ
・自家製鰹油
・自家製和風だし

「トッピング」
・ゆでもやし
・自家製煮豚
・卵黄
・ゆでニラの石垣ラー油和え
・刻みネギ
・メンマ
・花かつお
・節粉
・刻みのり
・きざみニンニク



ちょっと和だしの風味が強すぎたかなぁ。
ニンニクと石垣ラー油が無かったら、ちょっともの足りないかもね。
とはいえ、ウマイよ～♪

【家麺・脂】 自家製「和だしそば」

先日うった「自家製麺 Type-OTZ」で一杯作りましょう。

「スープ」

・自家製醤油のカエシ

・自家製鰹油

・自家製和風だし

「トッピング」

・自家製煮豚

・自家製半熟味付け煮卵

・ネギ（青・白）

・刻み海苔

シンプルな一杯。

いつもくどいのばかり食べているので、たまにはこういうあっさり系もいいかも。

今回、麺はまぜそば用に作ってたやつをそのまま使ってしまったので、次は汁そば用のやつを作っておこう。

【家麺・脂】 自家製「マーぜそば３（さん）」

昨日うった「自家製麺 Type-OTZ」で一杯作りましょう。

「タレ」
・自家製醤油のカエシ
・自家製鰹油
・自家製和風だし
・豚骨スープ

「トッピング」
・茹でキャベツ
・自家製ピリ辛もやし
・自家製牛ミンチの甘辛煮
・メンマ
・ニラ
・自家製マー油
・自家製タルタルソース（別皿）
・すりおろしニンニク（別皿）



なんかどっかで見たことあるような気もしますが、気のせいでしょう（笑
実際、味は全く違ってる。
でも、我ながら・・・・・ウマイ！ね　これ。

イケ麺2010 16杯目 「八丁味噌まぜそば（大）」＠まるぎん二号

昼飯。

人間ドック終了後、もらった食券を使うこともなく、一路岡崎の「まるぎん二号」へ。
今日は新作の「八丁味噌まぜそば（大）」をニンニクマシ・アブラマシでオーダー（900円）



油たっぷりのタレに浸かった麺の上には、キャベツ・肉・温泉卵・ニンニク、そして八丁味噌ダレがのる。
早速よく混ぜて一口頬張ると、八丁味噌の風味がダイレクトに感じられる。
はじめ「結構マイルドかな？」と思ったのもつかの間、結構な辛さが口の中に広がる。
振り返って券売機を見ると・・・・・「辛いっす」と書いてあるｋ
辛い物が得意な人にはどうってことない辛さだと思うが、あまり得意な方でもないので、結構タイヘン。
味付けそのものは好きな方で、箸の方はどんどん進むため、間断なく辛さが襲ってくる。
ウマイのにツライみたいな。
それでも前客よりははるかに早く完食。
ごちそうさまでした。

次回は、辛さをまろやかにするものをトッピングしてみよう。

イケ麺2010 15杯目 「みんな大好き国民食まぜそば」＠中華そば 白壁あおい

昼食。

名古屋まで出てきていたので、「中華そば　白壁あおい」を初訪問。
今日は、「みんな大好き国民食まぜそば」を大盛り（無料）でオーダー（800円）。
（写真は撮り忘れ）
この麺は、東海エリアの若手No.1を決める!!という「T-1グランプリ」の対象となっている一杯。
T-1グランプリのテーマである「牛・豚・鶏を使う」というものを、
　牛：牛丼の具
　豚：カレーミンチ
　鶏：唐揚げ
の３品で満たしている。
その３品のうち、初めからトッピングとして供されているのは「牛丼の具」「唐揚げ」で、キーマカレーのミンチは味変えパーツとして別皿で提供される。
大盛り無料、まぜそば専用トッピング（フライドニンニク、刻みニンニク等」使い放題、スープ割（醤油or味噌）ありと至れり尽くせりで800円とは、コストパフォーマンスが高い。
肝心の味の方はどうだろうか？

丼の表面は、唐揚げ・牛丼の具・卵黄・たっぷりの魚粉が覆っており、その下の野菜や麺はほどンど見えない。
まぜるためにトッピングをどけてみると、まぜそばとしてはタレの量が多いようにみえる。
何とか混ぜ合わせ、極太の麺を一口すすると・・・・・
麺はやや硬めの食感で好印象。
タレは甘酸っぱい感じで、まぜダレの酸味と牛丼の具の煮汁の甘みがいまいちなじんでいない。
その後も、無料トッピングや別皿のキーマカレーを投入して味変えをしてみたが、終始バランスの悪い甘酸っぱさが支配的で大きく変わらない。
麺とトッピングの唐揚げ、牛丼の具はなかなかのものだけに、このタレだけが残念だ。
それほど量はないので、苦しむようなことはなくあっさりと完食できた。
ごちそうさまでした。

【家麺・脂】 自家製肉まぜそば

昼飯

残りの麺でまぜそば作り。

「タレ」
・自家製醤油のカエシ
・自家製鰹油
・ネギ油
・すりおろし生姜
・すりおろしニンニク

「トッピング」
・豚小間と玉ねぎの甘辛煮
・卵黄
・刻みネギ
・かいわれ
・フライドオニオン



かなりテキトーに作ったのだが、結構イケる。
すき焼きの残りでラーメン食ってるような感じかな。

【家麺・脂】 家塩ジロン

昼飯

昨日仕込んでおいた麺で一杯作ってみた。
名前はテキトーな感じです。

「スープ」
・自家製塩のカエシ
・鰹出汁
・豚骨スープの素
・ネギ油

「トッピング」
・ゆでもやし
・ゆでキャベツ
・かいわれ
・きざみニンニク
・焼海苔
・節粉



シンプルゆえに味に奥行きが足らない感じ。
でも、まぁ旨いけどね。