小麦粉はソフトドリンクでしょ！～玉井詩織と粉もの～ -4ページ目

【家麺・脂】　自家製「汁ありまぜそば」

昼飯。
冷凍庫に残ってた自家製麺でまぜそば作り。

＜まぜタレ＞
・豚骨醤油スープ　適量
・マー油
・はちみつ

＜トッピング＞
・ゆでもやし
・ゆでキャベツ
・メンマ
・刻み海苔
・節粉
・卵黄
・マー油
・フライドオニオン
・具入りラー油（別皿）
・すりおろし生姜（別皿）

出来上がり。

いつもより油少なめで汁多めなので、あっさり系。
はっきり言って、昨日店で食ったものよりはるかにうまい。

【オレ・パン巧房】もっちりほうれん草ブレッド

「もっちりほうれん草ブレッド」

・強力粉（スーパーカメリア）：210g
・米粉：50g
・小麦たんぱく：20g
・ほうれん草パウダー：10g
・砂糖：20g
・塩（島マース）：5g
・無塩バター（カルピス）:10g
・スキムミルク：8g
・水：200ml
・ドライイースト（赤サフ）：4.2g

「早焼きコース」で。

ほのかに香るほうれん草の風味がいい感じ。
米粉を入れたのは正解かな。

イケ麺2010　20杯目　「まぜそば」＠天高く翔べ！

昼飯。

一宮市内に用があったので、話題？の「天高く翔べ！」に行ってみた。
オーダーは、「まぜそば大盛り」を野菜増し・ニンニク増し増し・アブラ増し・カラメで（950円）。

でてきた丼はご立派だが、店員の作業がトロイ。
麺をどんぶりに上げてから、一つ一つ確認しながらトッピングしている感じ。
トッピングは、もやし・キャベツ・玉ねぎ・メンマ・ネギ・肉・鰹節・卵黄・マヨネーズ・キューブ状に固められた魚粉？かな。

混ぜ込む前に、まずは麺を一口。
まぜそばとしては柔い方かな。
麺自体に味わいがあるとかそういうタイプではない。
そして、すべてをまぜこんでから一気にすすると・・・・・
薄い・・・・・
これまで食べたどこのまぜそば・汁なしよりも味が薄い。
あっさりとかライトとかいうレベルではなく、薄いんだ。
増し増しにしたニンニクの辛さが圧勝状態だ。
というか、ニンニク以外のすべての内容物がなにも主張してこない。
ある意味バランスが取れてる？？
ふと気づけば、丼の中には白濁したタレが残っているだけだった。
あっさり完食はしたが、量の割には食いごたえが無かった。
うまくもないと思う。
が、なんか自信が無い。

とりあえず、ごちそうさまでした？

イケ麺2010　19杯目　「汁なし一号（大）」＠まるぎん二号

昼飯。

久しぶりに「まるぎん二号」へ。
今日は、「汁なし一号（大）」をニンニクマシ・アブラマシ・カタメでオーダー（900円）
（写真は撮り忘れ）
多少バージョンチェンジがあったようだが、ウマイのは変わりなし。
ちょっと辛くなったのかな？

腹いっぱい。
ごちそうさまでした。

【オレ・パン巧房】　保存用のパン

「超もっちりパン」

・強力粉（スーパーカメリア）：250g
・タピオカでんぷん：50g
・アーモンドスライス：25g
・トウキビ砂糖：20g
・塩（島マース）：4g
・無塩バター（カルピス）:20g
・スキムミルク：10g
・水：200cc
・ドライイースト（赤サフ）：3g

まずは、まずは水の半量をお湯にして、タピオカでんぷんとよく混ぜる。
それから残りの材料をセットして「食パンコース」で。

ちょっと分量が多すぎたみたいだ。
クラストは薄くてパリッパリ。
クラムはモッチモチで、切るのが大変なくらい。

【家麺・脂】　自家製「ネギ味噌まぜそば」

昼飯。

先日使った「山岸一雄監修シリーズ」のチルド麺の残りでまぜそば作り。

＜タレ（ベース）＞
・自家製ネギ味噌　大１
・自家製醤油のカエシ　大１
・鰹油　大１
・ネギ油　少々

＜タレ（トッピング）＞
・自家製ネギ味噌　大３
・自家製和風だし　大２

＜トッピング＞
・自家製ニラキムチ
・自家製チャーシュー
・ゆでもやし
・ゆでニンジン
・刻みネギ
・刻みニンニク
・節粉
・卵黄
・フライドオニオン

出来上がり。