塩漬けキャベツと小松菜のサラダ
週に2回はたべているお気に入り。キャベツは植物性乳酸菌が豊富で、塩づけにすることで、乳酸菌による発酵で菌がさらに増えるんだそう。
（キムチやぬか漬けに含まれる植物性乳酸菌は、乳製品にふくまれる動物性乳酸菌よりも胃酸や消化液に強いので、しっかり腸に届いて、腸内環境をよくしたり免疫力をアップするのに効果的）
塩漬けキャベツも、この面倒くさがりの私が何度も作ってるくらいなので、ほんとに簡単です。
荒い千切りキャベツと自然塩をビニール袋にいれて、よく混ぜてから空気を抜き、重石をして室温で2-3日。 水分がでてすっぱくなります。（塩加減は、てきとう）
このザワークラウト風のキャベツ、すでに酸っぱい塩味がついているので、サラダには刻んだ小松菜（生）をあわせて、オリーブオイルだけでOK！
ですが、もっとおいしく楽しく食べたいのでトッピングを。
必ずいれるのは、ナッツ類（くるみ、アーモンド、炒り大豆のどれか）と、ドライフルーツ（レーズンかいちじく）。 余裕があれば、ざく切りトマトやセロリ、千切りにんじんなどをプラスするとさらにおいしくボリュームUP。
その日の気分でエキストラバージンオリーブオイルかごま油をかけて、黒胡椒をガリガリ、味付け海苔をふっていただきます。 どのバージョンにしても、味付け海苔はとてもよくあいます。
小松菜のビタミン・ミネラル・酵素もしっかりとれて、たっぷり増えたキャベツの乳酸菌もうれしい、お気に入りサラダです（それに塩漬けさえ作っておけば、超らくちん！）
しつこいようですが、面倒くさがりの私が、続いてますから・・笑
キャベツは発酵により独特の酸味がでますが、にんじん・セロリなどの香味野菜や、ナッツや海苔など香りのあるトッピングによって和らぎます。 サラダに炒り大豆も、あっさり香ばしくてけっこういけるんですよ！
ひさしぶりに、ベジフルビューティーアドバイザー記事でした。前回の美肌丼 は反響が大きくて、いろんな方から作りましたとご報告いただきました☆
写真は、アーモンドとドライいちじく、オリーブオイルの日のサラダ
塩漬けキャベツの作り方はコチラ
（野菜がおいしいレシピまとめはコチラ から）