私が小学校の頃は、
お店で食べるのは、
ラーメンとは言わず、
中華そばだった気がする。
ラーメンと
私たちが呼んでいたのは、
あの日清のチキンラーメンのような
インスタントラーメンに
対してだった。
お店で食べていたのは
あくまで
中華そばだ。
今のラーメンと
昔の中華そばとは
断固として違う❗
……………と、
少なくとも
私は
思う。
今のラーメンは
あまりにも
進化しすぎている🎵（笑）
何よりも
スープの味が
ものすごく
複雑になっている。
複雑化し
多様化している
今日のラーメン。
そんな
今のラーメンの世界にあって、
昔ながらの
トラディショナルな
中華そばに
こだわっているお店が
南彦根の
彦根のラーメン激戦区にある。
（このお店の近くには
私の大好きな
ラーメンにっこう
もあるし、
そらのした
もある）
南彦根、
麺や 江陽軒。
純粋な
トラディショナルな
中華そばを
食べることができる❗❗
トラディショナルな
中華そばが
新しく感じられる。
ラーメン。
別に
複雑な味じゃなくて
いいじゃないか。
シンプルで
いいじゃないか。
そんな主張の
感じられる
江陽軒である。