ハンガリー風肉の煮込み　ヴァダスソース

「晩ごはん何？」

　とダンナから電話がかかって来たので、

　「ヴァダスとジェムレゴムボーツ！」

　と答えたら

　「早く帰れってことだな」

　と言われました～。

　でも、ホントにそういう名前の料理だったのよ～～。

　ハンガリー料理教室で習って来たんですもの。発音は変だけど、信じてぇ～。

…ということで、本当は、１～２日マリネをしてそれを何時間も煮込む料理なのですが、作ったらさっさと食べたいじゃない。

サワークリームない時は、ヨーグルトでいいんじゃない。
牛肉でなくても、豚の塊でやったらおいしいんじゃない。

と、先生が見たらぶったまげそうな（お下品？）ほどアレンジしてしまった、お肉の煮込みです。

子供も喜ぶ、とってもやさしい味のソースです。
　

　　１．鍋ににんじん、セロリ、玉ねぎ、にんにく、トマトのざく切りと水、
　　　　塩、粉末パプリカ、ローリエを入れて、野菜が柔らかくなるまで煮る

　　２．そこに、豚（または牛）の塊肉（できればたこ糸で縛る）とワインビ
　　　　ネガー（またはりんご酢）少々、油少々を入れ、肉の中に火が通るま
　　　　で煮る（圧力鍋のある方は、圧力をかけると良い）

　　３．肉を一旦取り出し、中の野菜とスープをミキサーでなめらかなスープ
　　　　状にしたら、小麦粉、ヨーグルト、生クリーム、マスタードを混ぜた
　　　　ものをスープに加えてよく混ぜ、スライスした肉を戻して煮ながら温
　　　　めたら出来上がり
　　　　
　　　　
生クリームがない場合は、牛乳でもいいでしょう。

マスタードは、「粒のない辛過ぎないもの」と先生はおっしゃっていましたが、粒マスタードでも大丈夫でした（いいかげん）。

粉末パプリカとヨーグルトだけは入れないと、香りも色もハンガリー風じゃないので、がんばって入れてください。

見たことも食べたこともない！という方のために、大体の分量です。ほんと、ざっくりですが。

肉の塊　400～600ｇぐらい（人数に合わせて）

水　１ℓ（野菜と肉がかぶさるぐらい）

にんじん　１本

セロリ　１本（本当はパースニップという野菜らしい）

玉ねぎ　１個

にんにく　１片

トマト　１個

粉末パプリカ　小さじ１～２

塩　大さじ１