バターだけで112kcal No190

美ダイエットNo190.

美味しかった～



先日の実習で作りました

鮭のムニエル
   アスパラ・粉ふきいも・
   きのこクリーム添え

人参のポタージュ

コーヒーゼリー

ロールパン

約750kcal

結構なエネルギーです
西洋料理は、
バターをとにかく使うので、
高カロリーになりがち。

今回もバターを１人辺り
15g使用してます。

バターだけで、約112kcalになります。

その他に、
生クリームも
キノコのクリームソースと
人参のポタージュに
たっぷり入ってます。

生クリームといえば。。。

この料理で使用した生クリームは、
本当の生乳から作られているので、
身体に良い栄養も入っていて、
使ってあっても大丈夫です

でも、

コーヒーに入れる
コーヒーフレッシュには、
お気をつけ下さい

あれには、
乳らしきものは
1滴も入っていません。
あれの正体は、
油と油をミルクに見せるための
様々な添加物で
ミルクに見せているだけのもの。

安価で日持ちを良くしてあるため、
ファーストフード等で、
いくらでもお使い下さい！
とばかりに
山積みにされているのです。

コーヒーに
ポチッと入れているのが、
油だと思ったら。。。。

なるべく
牛乳や本物の生クリームを
使った方がコーヒーも
美味しくいただけるはず

ダイエットしている方は、
お気をつけ下さい

油は1g辺り9kcalですよ～

文化祭 No189

美ダイエットNo189.

文化祭

何十年ぶりに
文化祭に参加しました～(笑)

子供の学校の文化祭は、
見学に行きましたが、
まさか自分がやる側になるなんて


クラスメイトの演奏

格好良かった～

ちなみに、
私は
"バランスの良いお弁当コンテスト"
に出品するための
お弁当を調理しました



無事終わってよかった(ホッ)

カロリー652kcalの食事 No188

美ダイエットNo188.

先日、未来の栄養士、
たまごさん達Iが
女性に必要な栄養を計算して考えた
メニューを実際に調理して、
提供してくれました。


栄養バランスを考えた食事


さつまいもご飯
鮭のショウガ焼き
ほうれん草のナムル
野菜たっぷり味噌汁
フルーツ白玉

652kcal

鮭のショウガ焼きが
美味しくて～

1食でベストバランスな食事例です。

秋鮭は、
産卵を迎え、栄養をたくさん蓄えて
良質なたんぱく質を含んでいます。
脳を活性化させるDHAも豊富

こちらのメニュー、
18才～29才女性にあった
カロリー設定です。

私は、
もう少しお姉さんなため、
ご飯をクラスメイトのお嬢さんへ
お裾分け致しました

そう！
年と共に、代謝が落ちるので、
摂取カロリーも抑えなくては！

食べたいなら、
その分動けばいいのですが。。。

なかなか

週末は、
大学の文化祭があります

栄養士のたまごが
栄養バランスのいい
ベストなお弁当を作って
展示したり試食会をしたり。

休めませ～ん

肥満遺伝子 No187

美ダイエットNo187.

太りやすい日本人

「倹約遺伝子」をご存知ですか？



カロリー制限しても、
なかなかやせない

と言う方、
もしかしたら、
この遺伝子を持っている可能性があります。

いくつかの倹約遺伝子があるのですが、
代表的なものが、
「β3アドレナリン受容体遺伝子」
というもの。

どうして、
この遺伝子が肥満につながるかは、
専門的なお話になるので、
長～くなることもあり、
省きます
あしからず。。。


この遺伝子に変異がある人は、
1日当たり200kcalも倹約する

これは、お茶碗に1膳程度のカロリー。

7000kcalで
脂肪1キロ分と換算されるので、
この倹約遺伝子を持つ人は、
年間で10kg以上も太りやすい
と言う計算です

なんと、
日本人の34％に変異があり、
この数値は世界でも3番目に高く、
欧米人に比べて2～3倍の割合になるそう。

逆に、
1日当たり、300kcalも余分に浪費する
遺伝子の変異もあるのです。

食べても太らない人、
たまにいますよね～
うらやましい


きちんとカロリー計算をして
食事制限しても、
なかなか減量出来ない場合、
倹約遺伝子を持っているかもしれません。



欧米人より高い割合で
肥満遺伝子(倹約遺伝子)
を持っている。
とは、意外でした！

だって、
あきらかに欧米人の方が、
肥満が多い。。。

それには、
こんな理由が。。。

日本人は、
欧米人みたいな
超肥満になる前に、
糖尿病になるから。


欧米人は、
日本人より糖尿病になりにくい体質の為、
あんなに太れるのです

うーん

どちらがいいのか？

どちらにしても、
遺伝子は変えられないから
自分をコントロールしていかなくちゃ
ダメな事が良くわかる。

五郎丸さんの様に、
メンタルトレーニングを
取り入れてみようか～

ケーキを目の前にしても、
平常心でいられるメンタル
欲しいです。

ダイエット だから失敗するのか～！No186

美ダイエットNo186.

コツは、少しづつ



ダイエット、
すなわち体重を減らすために
最も効果的な方法は、
「食事の量を少しづつ減らす」ことです

減らした食事量で、
体が満腹感を得られるよう、
摂食中枢と満腹中枢を
うまくだましながら、
少しづつ慎重に食事の量を
減らすのです

 ダイエットをはじめたばかりのころに、
少しだけ量を少なくした食事では、
食べ終わったあとでもわずかに
お腹が空いている。
つまり摂食中枢の働きの方が
わずかに強い状態

でも、
その食事量をしばらく続けていると、
体が
「この量の栄養でも大丈夫だ」

と判断するようになり、
食後に満腹中枢が摂食中枢よりも
強く働くようになるのです

だから、
少しづつ食事を減らしていけば、
いつの間にか、最初のころよりも
少ない食事量で満足できる体質に
なって、体重も減り無理なく
その状態を維持できる

(食事量を減らしても、
栄養バランスは大切に)

ところが、
少しでも早くやせたいばかりに、
あせってしまい、急激に食事量を
減らすとどうなるか..............！

体は極端に少ない食事量に適応せず、
いつまでたっても
満腹中枢が働くようにならない

結局、
食欲の中枢に
意思の力で反抗した
無理な状態が続くため、
がまんできずに、
元の食事量に戻ってしまうことが
多いのです

しかも、
「食事量は最初のころとかわらなくても、体の方はダイエットをはじめる前より太りやすい体質になっています」

体は、必要な栄養が与えられない状態がつづいていたため、
「いつでもエネルギーを取り出せるよう、体内に脂肪を貯めておこう」

と得られた脂肪はなるべく
中性脂肪として
皮下組織に貯めこもうと
するようになってます。

このため、
以前よりエネルギーを
ため込みやすい
太りやすい体質になっているのです。

無理なダイエットは、
リバウンドのもと

さらに......！

食事量を減らしている間に、
筋肉量も減っていると
さらに、太りやすくなる。


筋肉は、
私達が何もしていないときでも
エネルギーを使う基礎代謝を行う組織

筋肉量が減ると、
エネルギーを消費しづらい
体になってしまう


かしこく脳を操つる。
メンタリストみたいだ～


次回は、
肥満になりやすい遺伝子についてです

やせたいなら「噛む」No185

美ダイエットNo185.


止めたいのに、
ついつい食べ続けてしまう
「やみつき」


誰でも経験があるのでは？

やみつきは、
どうしておこるのでしょうか

 食べ物をもっとほしい
と要求させる脳内の物質に
「ドーパミン」
と言うものがあります。

ドーパミンは、
脳の報酬系
(もっと食べたいと欲求する
気持ちをおこす脳の回路)
の働きを活発にします

活発になった報酬系からは、
摂食中枢に信号が送られ、
食べ物を得るための行動を
おこさせます。

 やみつきになる食べ物の多くには、
ある特徴が

それは、
スナック菓子などのように、
一口あたりの噛む時間が短くて済む物。

食べ物が口の中からなくなると
美味しさが消えるので、
ドーパミンの働きでもっと食べたくなり、
私達は再び食べ物を口に運ぶのです

噛んでいる間は、
別の物質の働きに押されて
ドーパミンの働きは弱まっています。

つまり、
一口分をかんで飲み込むまでに
時間のかからない食べ物の方が
ドーパミンが出てもっと欲しくなる
という「やみつき」状況が
より頻繁に訪れ、
つい手を出してしまう。

ドーパミンに操られて、
太ってしまうなんて残念

良く噛んで、
時間をかけて、
食べる

ダイエットに近道はありません～

満腹でも、別腹があるわけ No184

美ダイエットNo184.

ご飯の後でも、
甘い物なら食べられるわけ

バイキングで、
「もうお腹がいっぱい」
と思いつつも、
デザートコーナーに足を運ぶと、
思わず山盛りのデザートを
取ってしまう
ということありませんか？

この光景は、
これまで紹介してきた
食欲中枢のはたらきを考えたら
不思議なことです

主食やおかずの食事が終わった時点で、
すでに「もう食べなくてよい」
と指令を出す満腹中枢が働いているはず。

なぜ

実は、
この《別腹》
を引き起こしている
脳の場所も食欲中枢と同じ
前頭連合野と言う場所。

本来、前頭連合野では、
何かを食べ続けると
「もうこれ以上食べられない」
という感覚が形成されますが、
この、
「もう食べられない」は、
お腹がいっぱいになって感じる
「もう食べられない」
とは違うもの。


例えば、
あなたがジャンボパフェを
食べているとします。

初めは美味しいと思って食べているけど、
食べても食べても甘い味が続く。

だんだんとパフェの味にあきてきて、
「もう食べられない」と
途中で食べるのが苦痛になってくる。

しかし、
そこに薄塩味のスナック菓子が出てきたら、喜んで食べる人は多いのではないでしょうか

つまり、
こういう場合での
「もう食べられない」は、
たくさん食べてお腹がいっぱい
だからではなく、
味にあきたから。

これを
難しいことばで、
「感覚特異性満腹」
と言うのです。



食事の後の別腹として登場するのは、
たいてい甘い物。

主食やおかずの中に甘い味の物、
デザートに似た味の物がないため、
感覚特異性満腹がおきず、
食後のデザートが食べられる

ダイエットの成功の為には、
甘い物をいっさい食べない！
では無く、

すこ～しだけにする。

食事の中に、
甘口のおかずを組み入れる。

などして、
食後のデザートを食べないように
してみては？

人の体の仕組みは、
面白いですね

知ってますか？自分の１日の消費量 No183

美ダイエットNo183.

私の
１日の消費量 1160kcal

もっと多いと思ってた

自分の感覚で、
1800kcalは、１日消費してるかな～
と何の根拠もなく考えていました。

ちなみに、
普通に家事をして、
１日7時間位、大学の授業をして…
と言う生活です。


所が、

細かく調べた結果、1160kcal

１日これ以上食べたら、
太っていく。
と言う事。

やっぱりそうか～

私がそれでも
45kg辺りをキープ出来ているのは、
週に1回、ジムへ行くから。
これを止めたら、
毎日、薄皮一枚づつ
増えていく

自分の１日の消費量を
知りたい方は、
後日、それについて書くつもりです！
お楽しみに

そして、

先日作ったこのランチ

オムレツ
野菜のラタトゥイユ
コンソメジュリエンヌ
プリン
ロールパン

約660kcal

え～
そんなに～


あと500kcalで、1160kcalになります。


食べたいなら動いて消費量増やせ～
と言うことになります。

毎日、ゆっくりする日など無く、
分刻みで動いてる感覚でいますが、
忙しいのと、
消費エネルギーは、
比例しません。

気分的にすご～く疲れてるから、
たくさん消費した気分になるけれど、
それは大きな勘違い

たいして、
カロリーは消費していません
勘違いして、
食べてしまうと、
いつの間にか太ってしまう。

と言う事に。

以外と少ない
消費エネルギーのお話でした

食欲とストレスNo182.

美ダイエットNo182.

  気分によって食欲が左右されること、
ありませんか

私はあります

主人は、
作った食事に、
たいていケチをつける性分で、
私は、
めっきり食欲が削がれてしまいます。

そして、
しばらくすると、
やけ食いしたくなるんです

人間の感情
悲しみ
怒り
は、

時間と共に変化して行って、
感情を癒して行くそうです。

ある意味、
マニュアル通りの私


ストレスが食欲におよぼす影響は、
食欲が旺盛になって
たくさん食べてしまう場合と
食欲がわかずに
食べられない場合があります。

いったい、
私たちの食欲の中枢には
どんなことが起きているのでしょう

 ストレスを受けると、
自分にとって害のあるストレスに
立ち向かえるように
体を準備させるホルモンが
脳から放出されます。

このホルモンが、
食欲をわかせる物質と
減退させる物質の
正反対のはたらきをつくる
2種類の物質を作っているのです。

ストレスを受けた時、
食欲旺盛になるのか、
それとも
食欲減退になるのか、
は、
それらの物質の量の差が
決めているらしく、
どんな時に、
どちらの物質が
より多く作られるのかは、
残念ながら、
まだ解明されていません。


ストレスに日々さらされている
人がいたら、

体が無意識に反応して
自己防衛のために
いろいろな策を
出しているんだな

と自分を慈しんで下さいね！

そして、
食欲旺盛に傾いたら、
今、体の防衛本能が働いてる
と冷静に自己分析して下さい。

そして、
体にいい
フレッシュな野菜ジュースや
フルーツを
ひとまず食べて、
ビタミンをたっぷり補充。

ストレスは、
ビタミンを多量に消費してしまうので。


無理していると、
うつになったり、
体調を崩したり、
病気の原因になったり。
爆食いに繋がったりしますから…

食欲に支配されないために No181.

美ダイエットＮｏ１８１．

「食欲」の正体Ｎｏ３.

食欲を支配するのは．．．．．．．

私たちはふだん、

動いたり、頭を使ったりしていない時でも

カラダの状態を維持するために

エネルギーを使っています。

だから、ダイエット中でも、
女性は1200kcal/日
は食事から確保しなくてはいけません。
それ以下の低カロリー食を続けると、
筋肉を削って、エネルギーを作ります。
これでは、リバウンドするはめに

急がばまわれ

着実に減量するためにも、
筋肉は減らさずに脂肪を減らしましょう

さて、

エネルギーをつくる材料は、

食べ物に含まれる炭水化物や脂質で、

たんぱく質は、髪や爪など

カラダを構成している組織の材料や

ホルモン、体内酵素などを作ります。

それらの栄養素を食べると、

消化・吸収され血液中に吸収され、

血流の流れにのって脳の

摂食中枢、満腹中枢に行き

血液中に吸収された栄養素の割合を感知して

もっと食べなくちゃ。

とか、

もうお腹がいっぱい。

という指令を発令。

それによって、

食べることをおさえたり、

もっと食べるように働きかけたりしているのです。

その指令を血流に乗って、

全身に伝えるのが様々なホルモンですが、

ホルモンは、脂質から作られます。

口から摂った食物中の脂質がホルモンになるまでには、

糖質が必要だったり、ビタミンが必要だったり。
たんぱく質もカラダの構造物になるためには、
糖質やビタミンが関与しています。

だから、糖質抜き(炭水化物抜き)の
食事を続けていると、
代謝のいい体になれなくなってしまう


やっぱり栄養のバランスが必要なのです

塩分を摂り過ぎた時に
お水を飲みたくなるのと同じで、
必要な栄養素がカラダに無いと
無意識に足りないものを摂り入れようと
食べたくなってしまう。

人間のカラダは、
ものすごく精巧に作られているんですね～

まだまだ、私たちの体の中では
え～～
というような自分では意識出来ない事が
繰り広げられていて
知れば知る程、
何を食べるか。
食べることの大切さを実感する日々です。

次回は、ストレスと食欲について

バランスよく食べて
ダイエットしましょう