人気ドラマ『glee/グリー』のリー・ミシェル 美しさの秘訣（ひけつ）は「ビーガンダイエット」
米人気ドラマ『glee/グリー』で主人公レイチェル役を演じるリー・ミッシェル(24)が、自身の得意料理について、大豆と豆腐で作る「ビーガン・ラザニア」だと明かした。
数年前から動物性の食べ物を一切摂取しないビーガン（完全菜食主義者）であるというリーは、過激な活動で話題になる動物愛護団体「動物の倫理的扱いを求める人々の会（PETA）」のメンバーとしても知られている。
肉もチーズも使わないラザニア
リーは「ビーガン・ラザニア」の作り方を母親から教わったと述べている。
「ビーガンになった理由はいろいろある。動物が大好きなこともそう。PETAのメンバーとして活動してるし、毛皮も着ない。それに肉を絶つほうが体にエネルギーが沸いてくるのよ。私のお気に入りはラザニアで、牛肉とチーズの代わりに大豆と豆腐を使う作り方は母から習ったの」。
カリフォルニアに引っ越ししてから、ビーガンになったというリー。以前にも「ビーガンダイエット」でスリムかつ健康的な体を手に入れていると話していた。
「体内に入れるものが何かってことは重要だと思う。私はカリフォルニアに移ってきてからビーガンになったの。..... 詳細 ⇨⇨⇨ BeautyNaviNews
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野菜NEWS｜たっぷり野菜と減塩 高校生考案の弁当
試食が行われたのが「野菜たっぷり豆腐ハンバーグ弁当」と「野菜たっぷりカレー炒飯弁当」です。この２つの弁当は、ことし１月、県内の高校生を対象に行われたレシピコンクールで、７３作品の中から入賞した２品です。その試食会には、県や栄養士会、コンビニエンスストアの関係者などが集まりました。この２つの弁当、名前のとおり、見るからに野菜がたっぷり入っていますが、その他にも秘密がありました。それが減塩。塩の量をギリギリまで減らしているんです。ことし４月に体調を崩して以来、塩分を控えめにしているという佐竹知事。「よく塩分を減らすと味気ないといいますが、..... 詳細 ⇨⇨⇨ 日テレNEWS
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野菜NEWS｜食べる胃腸薬”キャベツの食べ方
生で食べれば、“食べる胃腸薬”ともいえるほどお腹にいい成分がとれる。
生と加熱、二つの調理法の魅力をご紹介しよう。
キャベツ
地中海、大西洋沿岸が原産のアブラナ科の多年草。古代ギリシャ、ローマでは胃腸の調子を整える薬草として用いられた。日本には江戸時代に観賞用植物として渡来。巻きが緩い「春キャベツ」と、巻きが硬くてずっしり重い「冬キャベツ」は品種が異なる。ほかにも紫キャベツ、グリーンボールなど、種類が豊富で、一年中食卓に登場する頻度の高い野菜の一つ。
選び方・保存法
つやと張りがあり、芯の切り口が黒ずんでいないものがいい。保存する場合は、ポリ袋に入れて冷蔵庫で。外側の葉からはがしながら使い、カットしなければ1カ月以上保存できる。
胃腸の粘膜を守り免疫力をアップ
生で食べると効果大
スーパーにずらりと並ぶ春野菜。なかでも人気が高い春キャベツに多いのが、胃腸薬にも配合されている成分のキャベジン（ビタミンU）。「ビタミンＵは細胞を作るための材料となり、傷ついた胃腸の粘膜の修復を促進する」と北海道農業研究センターの瀧川重信主任研究員は話す。
キャベツには、胃にいい成分がもう一つあることが最近の研究でわかった。「キャベツを切ったり、かみつぶしたりすると、キャベツ中の酵素が働いてリゾホスファチジン酸（LPA）ができる。これに細胞を増殖させて胃の修復を促す働きがある」（徳島大学薬学部の田中保准教授）。これらの成分のおかげで、キャベツは“食べる胃腸薬”ともいえる作用を発揮する。ただし、ビタミンＵもLPAを作り出す酵素も熱に弱い。「生でよく噛んで食べる」ことが重要だ。
さらにキャベツには、..... 詳細 ⇨⇨⇨ 日経ウーマンオンライン
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野菜NEWS｜ビール好きの管理栄養士に聞きました! 「居酒屋で太らない方法」
【1】注文は"スロースタート"で
腹八分目、というが注文も8割程度に抑えるぐらいの気持ちがベスト。その後足りないものを追加注文すれば「頼み過ぎ→食べ過ぎ→ぽっこりお腹……」の居酒屋太りのパターンを回避できる。まずはサラダ、枝豆、冷ややっこ、刺身。これをベースに自分好みのものをプラスするくらいで。揚げ物もOKだが2品くらいでひと息おこう。
刺身に限らず魚料理はオススメ。焼き物や煮付けも肉料理に比べると、味付けも薄いため低カロリー。それに魚の油は良質で、血液をサラサラにする効果もある。「体重減だけじゃなく、見た目もさっぱり、すっきりしたカッコいいカラダになれますよ」。
【2】「野菜だけ」が苦しいなら、メインとセットで
野菜から食べると、血糖値の上がり方が遅くなり、肥満ホルモンともいわれるインスリンの分泌を抑えられる―。というわけで最近は、最初に野菜を食べるダイエット法が人気だ。
しかし自宅ならいざ知らず、..... 詳細 ⇨⇨⇨ マイコミジャーナル
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美の秘訣は江別野菜 収穫体験や健康講話 ピクルス名人 長谷部
地元農産物のＰＲが狙いで、農協観光札幌支店が協力した。
計画では、午前８時半にホクレンビル（札幌市中央区北４西１）前を貸し切りバスで出発。江別河川防災ステーション（江別市大川通）での開会式の後、市内農家数軒を巡り、ゴーヤーやとうもろこし、ブロッコリーなどを収穫、野菜の効能などについて説明も受ける。野菜は数量限定で持ち帰りできる。
昼食は野幌公民館実習室で、地元農家の主婦らと一緒につくる野菜料理。食後は長谷部さんが「ピクルス先生のベジフルビューティフルアドバイス」と題して話す。..... 詳細 ⇨⇨⇨ 47NEWS
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広島発・地元の緑黄色野菜を使ったジェラート
開発・販売を行うマスタード・シード22は、地元の農家を支援するために設立された会社だ。同社代表の岸保宏氏によると、2010年6月に野菜のアイスクリーム専門店「Sazae Style 広島・西条」をオープン。野菜に少し変化を与えながらも、農作物の原点に戻そうとする取組みを目指し、幅広い世代に愛されるアイスクリ－ムにすることでそのメッセージが伝えれればと考えたという。
Premium SALADではさらに上を行く味わいを実現するために、イタリアンレストラン「ラ・セッテ」のオーナーシェフ北村英紀氏とレシピを開発。6月頭よりアイスクリーム専門店の店頭のほか、広島県下の天満屋などで販売開始。セット販売だけでも1カ月で250セットを売り上げるなど、徐々に口コミで広まっている。
「とまと」「アスパラ」..... 詳細 ⇨⇨⇨ 日経トレンディ
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野菜NEWS｜煮込まないカレー
ざくざくと盛られた野菜が、しっかり角が立った姿をしていることからして一目瞭然だ。ひょいとのぞくことのできる厨房
ちゅうぼう
の風景からも分かる。中華鍋で、野菜をじゃっじゃっと炒
いた
めて、みそも加えた自家製のたれをからめ、そこにカレーペーストを合わせて手早く仕上げ、テーブルに届けられる。
煮込まないのは、ひとつは、スパイスの香りがとばないように。そして、例えばトマトだったら真っ赤な色、葉ものだったらしゃきしゃきした歯ごたえを損ないたくないからだと、店主の佐藤卓さんは言う。メニューには「野菜使用量３５０ｇ以上（厚生労働省が推奨する一日の野菜摂取量）」とある。とはいえ..... 詳細 ⇨⇨⇨ 読売online
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東京ベジフードフェスタ2011 10月15日（土）16日（日）開催＠代々木公園
【2011年10月15日(土）・16日（日）入場無料＆雨天決行】
今年で９回目。約３万人が来場する「味わう・知る・ショッピング」を一度に楽しめる、ベジフード最大級のイベントを開催。マクロビオティック、ローフード、野菜スイーツ、野菜の直売など100以上のお店が集合!
東京ベジフードフェスタ2011実行委員会（NPOベジカルチャーネットワーク内、実行委員長 長田裕貴）は気軽にベジフード（植物性食品のみで作られた食事）を楽しめる「東京ベジフードフェスタ2011 ～未来につながる食シフト～」を、代々木公園NHKホール前 ケヤキ並木道にて、2011年10月15日(土）・16日(日）の２日間で開催します。
本イベントでは、動物性食品（肉・魚・卵・乳製品等）を一切使わない、植物性食品の食事を提供するお店が約100軒並びます。
また、有機・無農薬栽培の野菜・果物の販売、天然酵母パン、オーガニック素材の化粧品や雑貨など、人と環境に優しい商品を扱うお店や団体も出展します。
昨年度は約30,000人の過去最高来場者数を記録いたしました。健康・美容・環境問題といった様々な視点から、年々ベジフードへの関心が高まっており、ベジフードを気軽に生活に取り入れる人が増えています。
ベジフードは、体と心の健康増進に大きな効果があり、しかも動物性食品に比べると生産に要するCO2などの環境負荷がはるかに少ないことが知られています。
「東京ベジフードフェスタ2011」が..... 詳細 ⇨⇨⇨ asahi.com
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横浜銘菓・ありあけが地産地消の新商品「ベジフルハーバー」を限定発売
今年4月に横浜銘菓「ありあけのハーバー」復活10周年を迎えた同社が、かながわ県産品を全国に広めようと、「かながわ食の大使」を務める野菜スイーツパティシエ・柿沢安耶さんとコラボレーションして開発した。
ベジフルハーバーは、同社の代表的な菓子のひとつであるマロンクリームをカステラ生地で包んだマロンケーキ「ハーバー」に、横浜市・平塚市・寒川町などで収穫した「ほうれんそう」、自然の甘みと風味をもつ「津久井在来大豆」のきな粉、三浦半島でとれた「三浦かぼちゃ」、オレンジ特有のさわやかな香りを特徴とする「湘南ゴールド」の4種類を使用している。
価格は1箱1,050円（10個入り）。「かながわ産ほうれん草×津久井在来大豆きな粉」5個、「三浦かぼちゃ×湘南ゴールド」5個が詰められている。販売数は限定3万箱。ありあけハーバーズムーン本店、横浜高島屋店、そごう横浜店、横浜赤レンガ倉庫1号館など、ありあけの神奈川県内直営店を中心に販売する。
8月5日に行われた記者発表で..... 詳細 ⇨⇨⇨ 横浜経済新聞
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野菜NEWS｜災い転じ 自然食の夢
福島第一原発の事故で福島から避難を余儀なくされた夫婦が、農家レストランを明日香村で開く。地元で採れた野菜中心の自然食を提供する夢を、「農業立村」をめざす村の会社経営者の協力でかなえた。
橿原市の県営住宅に住む高橋慎也さん（３５）と由夏さん（３９）。
◎避難夫婦「有機野菜、求めた地」
慎也さんは調理人になって１５年。東京のカリフォルニア料理のレストランで働いていたが、由夏さんとともに、玄米食をベースに地元産の季節に合った有機野菜を使った体にやさしい食事「マクロビオティック」に取り組んでいた。
その実践のため３月９日から、原発から２３キロのいわき市の山あいにある民間施設で働き始めたが、同１１日に震災が発生。横浜、長野、岐阜と転々と避難したが、知人を通じて紹介されたのが、明日香村で住宅建築や不動産業を営む島田昌則さん（４０）だった。
島田さんは１月、農家を改造した民宿「森羅塾（しんらじゅく）」を同村雷（いかつち）で始めた。２部屋で定員９人。所有する畑約５０アールと水田８０アールで有機野菜や米を作り、宿泊客や子どもたちは農業を体験できるが、採った野菜を調理する人がいない状態だった。
夫妻は５月に村を初めて訪問。島田さんに、砂糖や、アレルギーの子どもに有害な卵や小麦を使わず、豆乳や麩（ふ）で自然の味を出すなどの調理法を披露。島田さんは「これは食育になる。高橋さんと私の志を合体させて村おこしにつなげたい」と..... 詳細 ⇨⇨⇨ asahi.com
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