昆布出汁の旨味と椎茸の旨味と牛肉の旨味を足して、あとは塩とか薄口醤油とかで対応。大体は切って煮ただけな感じ。まぁ、美味いよ。
■材料
・原木椎茸（食べたいだけ）
・牛肉（切り落としとか、食べたいだけ）
・里芋（食べたいだけ）
・茄子（食べたいだけ）
・ほうれん草（食べたいだけ）
・昆布出汁（適量）
・塩（適量）
・酒（適量）
・薄口醤油（適量）
・サラダ油（ごく少量）
■作り方
1.適当に切った茄子と牛肉切り落としを少しのサラダ油で炒める。
2.皮を剥いた里芋も入れて炒め、昆布出汁と酒をはって煮る。あくを綺麗に取りつつ、塩と薄口醤油で味をつけていく。
3.ざっくり切った原木椎茸も入れてさらに煮たら、火を止めて味を染み込ませ、しばらく経ったら、茹でておいたほうれん草とともに盛り付けて完成。
日本酒に割とよくあう。
あまり濃い味付けにはしないのがポイント。
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