前回、名古屋コーチンを使ってエレガントに焼いてみたチキンソテーですが、別にそこいらの安い鶏もも肉でも美味しく焼けます。でも、ちょっとコツがいるかな。
■材料
・鶏もも肉（食べたいだけ）
・えのき茸とかもやしとかの添え物（食べたいだけ）
・青ゆず（あれば）
・塩（適量）
・オリーブオイル（適量）
■作り方
1. 鶏もも肉に塩を強めにふって1時間くらい置いておい、出てくる水分は拭き取る。
2.フライパンで皮目から焼く。皮目をパリっとさせたいので、火入れは皮を中心に。途中から蓋をして焼く。仕上げに1割くらい肉面を焼いて、火からおろす。
3.えのき茸ともやしを焼く。
4.盛り付けて青ゆずを添えて完成。
質がちょっとなぁっていうお肉も塩の力でまぁなんとかなるよねー的なそんなお話。
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