卵黄のせれば月見って、まぁ安直だなぁとは思うけど、いいでしょう。
台湾ラーメンや台湾まぜそばを意識した、焼きそば。
■材料
・蒸し麺（食べたいだけ）
・豚ひき肉（食べたいだけ）
・にら（食べたいだけ）
・もやし（食べたいだけ）
・にんじん（食べたいだけ）
・ニンニク（適量）
・生姜（適量）
・豆板醤（適量）
・オイスターソース（適量）
・中華スープ（少量）
・紹興酒（適量）
・ごま油（適量）
・鷹の爪（適量）
・醤油（ごく少量）
・いりごま（適量）
・卵黄（好きなだけ）
■作り方
1.にらやにんじんを適当に切る。もやしはできればひげをきる。
2.擦った生姜とニンニク、刻んだ鷹の爪をごま油で炒め、ひき肉を加えて焼き、一旦取り出す。
3.野菜を炒め、そこに一旦とりだしたひき肉を加えたのち、蒸し麺を加えて焼いたのち、さっと中華スープと紹興酒を加えて蓋をして蒸す。
4.オイスターソースと豆板醤を加え、味つけ。醤油で味調整。
5.いりごまをふって盛り付けて、卵黄をおとして完成。
手数多いけど、意外とそうは思わないくらいぱっぱと作れます。
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