普段から結構な頻度で作っているタリアータ。
スーパーでも赤身肉の塊がちょいちょい手に入るので、やってます。
肉っていいねぇ。
これも、前回の料理教室でだしました。
■材料
・牛もも塊肉（食べたいだけ）
・ルッコラ（食べたいだけ）
・好きなチーズ（食べたいだけ）
・バルサミコ酢（適量）
・赤ワイン（適量）
・バター（適量）
・ローズマリー（適量）
・にんにく（適量）
・オリーブオイル（適量）
・塩（適量）
■作り方
1. 牛もも塊肉を、ローズマリー、潰したニンニク、オリーブオイルを加えて数時間マリネし、常温状態にしていく。
2. オリーブオイルを引いたフライパンで塊肉を焼く。強火で全面を灼きつけたら一旦とりだし、15～20 分くらいを目安に肉を休ませる。肉の状態を見ながらこれを繰り返す。
3. 肉を焼き上げたのち、フライパンにバルサミコ酢と赤ワインを同量入れて煮詰め、バターを加えて、バルサミコソースを作る。
4. 休ませた肉をカットし、ルッコラやチーズをあしらい、バルサミコソースをかけて完成
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