江戸の調味料・煎り酒を使って、やってみました。
ちょうど、マルタ島からやってきた鮪の赤身がありましたのでね、
シンプルに漬け丼にしました。
■材料
・鮪赤身(食べたいだけ)
・ごはん(食べたいだけ。酢飯でもいいよ。)
・煎り酒(適量)
・本みりん(適量)
・わさび’(適量)
・浅葱(適量)
■作り方
1.煎り酒:本みりん=2:1で合わせたもで、鮪の切り身を漬けにする。1時間くらい放置。
2.丼に飯をよそい、漬けだれをさっとかけて、切り身盛って、浅葱と山葵をあしらい、完成。
醤油とは違う、さわやかな旨みで、丼を楽しむことができます。