江戸の調味料・煎り酒を使って、やってみました。
ちょうど、マルタ島からやってきた鮪の赤身がありましたのでね、
シンプルに漬け丼にしました。
■材料
・鮪赤身（食べたいだけ）
・ごはん（食べたいだけ。酢飯でもいいよ。）
・煎り酒（適量）
・本みりん（適量）
・わさび’（適量）
・浅葱（適量）
■作り方
1.煎り酒：本みりん＝2:1で合わせたもで、鮪の切り身を漬けにする。1時間くらい放置。
2.丼に飯をよそい、漬けだれをさっとかけて、切り身盛って、浅葱と山葵をあしらい、完成。
醤油とは違う、さわやかな旨みで、丼を楽しむことができます。