色目やバランスを考えながら弁当を作っていると、
何故か野菜を多めに自然と使ってしまう傾向が
あるのかなぁと思ったり。
今回は、鶏テーマで弁当を。
■材料
※全ての料理に昆布だしを使います。
【筑前煮】
・鶏もも肉（食べたいだけ）
・れんこん（食べたいだけ）
・ごぼう（食べたいだけ）
・にんじん（食べたいだけ）
・椎茸（食べたいだけ）
・さやいんげん（食べたいだけ）
・玉こんにゃく（食べたいだけ）
・醤油（適量）
・味醂（醤油と同量）
・砂糖（少量）
・酒（少量）
・ごま油（適量）
【鶏しょうが飯】
・米（食べたいだけ）
・鶏ひき肉（適量）
・生姜（ちょっとたっぷり目）
・白だし（適量）
・酒（少々）
・塩（味調整に、少しだけ）
【白菜一夜漬け】
・白菜（食べたいだけ）
・醤油（少々）
・鷹の爪（１～２本）
・塩（少々）
■作り方
【筑前煮】
1.野菜を適当な大きさに切る。鶏もも肉も同じ大きさに切る。（基準は、玉こんにゃくの１つ分の大きさでいいかな）
2.深鍋にごま油を引いて、加熱し、野菜から炒め、続いて肉を投入して炒める。
3.昆布だしをひたひたに入れ、酒→味醂→砂糖→醤油の順で入れ、味を決めるて煮込み、根菜が食べられるようになったら火を消して冷ます。
※さやいんげんは、最初から煮てもいいし、色を気にするなら、別で塩ゆでのみ。
【鶏しょうが飯】
1.米を磨いで、鍋に入れ、昆布だしを張って、白だしで味をつけ、擦った多めの生姜と鶏ひき肉を入れて炊く。
【白菜の一夜漬け】
1.白菜を適当な大きさに切ってから、塩もみする。
2.容器に白菜を入れ、醤油・塩・鷹の爪を入れて漬けておく。
出来上がって冷めたら、弁当箱に詰めて完成。
買い置きの、くるみ小女子も入れてます。
今回は、その日に作るというより、前夜に３０分くらいで作っておくスタイル。
残ったものは、酒のつまみとかに・・・。