「九州産 鮑の白ワイン煮 土佐酢山葵ソース」
中のプリップリッのおおきな”あ・わ・び”がうれしいです。
「佐賀牛の瞬間スモーク」
これを見たとき、前回の”超”まんぷく感が頭をよぎります！
「黄金ブリオッシュ」
右を割ると、フワフワと豊かなバターの香りが
甘鯛っていえばイタリアンなどで表面をカリカリにしたうろこ焼きを思い出すのですが、杉板の香りがほろほろの食感がいい甘鯛にのり移っていて高級料亭でおいしい日本酒とともに味わっている気分。。。。
「北海道産 鱈場蟹と野菜のグラタン 柚子の香り」
１週間かけてつくったボンファムのソースに、ぷりふわのタラバガニにもうまいりました。ここで外はパリパリ、中はふわふわの厳選した北海道産小麦のみを使って焼いたバケットを残ったソースにつけてもうプチ満足状態。。。
ちょっとひとやすみ。。。スカッといい香り！
「特撰佐賀県産黒毛和牛 和風ローストビーフ“炙り”」
また、きました、きました。。さがぎゅう。う、うまい！！
おともは、”焦がし醤油”、”たたき梅”、”岩塩”の３種。
焦がし醤油でメチャクチャ美味いです。。ハイ、おかわりしっかりと！
中国料理 大観苑より 「北海道産ウニの餡かけチャーハン 黒酢を添えて」
カステリアンでチャーハン煽るのははじめて見ました。メニューには”ウニ”としかありませんが、なんと”フカヒレ”に”干し貝柱”も入ってたのです。
「シェフパティシエより 秘密のデザート」
八女抹茶のジュレとアイスクリーム、上に熊本産の栗のモンブラン、下には白玉が。
いや〜、もうまいりました。 使ったクリスタルカットのグラスは皇室など超VIPの時に使われるものでした！！
あきよさん、ゆう子さん、早紀子さん、しのさん
そして、小田総料理長とスタッフのみなさま、
楽しい夜をありがとうございました。
飲み物は次のとおりでした。
[スパークリングワイン]都農 エキストラセック スパークリング
[日本酒]繁桝 特別純米 雄町 生詰め → 赤甘鯛の杉板焼きにぴったりでした。
[白ワイン]リューリー
[赤ワイン]ルイ マックス オート・コート・ド・ニュイ
次回はまた趣向を変えて３月だそうですよ。。。