「国際ポテト・デー 世界じゃが芋の日」って何？

『国際ポテトデー　世界じゃが芋の日』って何？

「intarnational Day of Potato 国際ポテト・デー」

毎年５月３０日を「国際ポテト・デー」＝世界じゃが芋の日として国連で正式に制定されたのが２０２３年１２月です。本日５月３０日が第３回目の「じゃが芋の日」となります。かく言う私がこの日を知ったのも昨年です。

少し真面目な話をします。

世界３大穀物と言われるのが、米・小麦・トウモロコシで、世界の農業生産においても世界のトップ３です。世界の人々の主食となるものですから当然と言えば当然です。が、次いで生産量第４位がじゃがいもです。世界第４位の主食農産物です。世界の１３０か国以上の国々で栽培されており、数十億人が日常的に食べており、世界の飢餓を救う食物として国連が「じゃがいもの日」を制定しました。なぜじゃがいも🥔なのでしょうか？

じゃがいもは、ペルーのアンデス山脈原産の植物で、１６世紀ヨーロッパへ伝わりその後全世界へと広がりました。品種改良のお陰もあり気候の変化に比較的強く、栽培が容易で成長が早いと言う特性を持ちます。増え続ける世界の人口と気候変動により飢餓に苦しむ人々はさらに増えるとの予測もあり、飢餓を救う救世主として、じゃがいもに寄せる期待は大きいと言えます。

調理においても、じゃがいもは万能で様々に活用できます。

近日、「ヤマライのじゃがいも料理あれこれ」をご紹介しましょう。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シェフ

「広島市プレミアム付商品券」利用できます。

「広島市プレミアム付商品券」利用できます。

ヤマライでも利用できます。ぜひ、ご利用ください。

電子商品券をお持ちの方は、５月２０日（水）から～利用できます。

紙の商品券をお持ちの方は、７月２１日（火）から～利用できます。

「サンクスBENTO（べんとう）」で日頃の感謝を！

「５月・６月は感謝を伝える季節。　フランスBENTO（べんとう）で感謝」を。

５月の第２日曜日は母の日です。６月の第3日曜日は父の日です。

ヤマライでは日頃お世話になっている人や感謝を伝えたい人にスペシャルな、

「サンクスフランスBENTO（べんとう）」を用意しました。

感謝の気持ちを込めてご家庭でゆっくりとお祝いお過ごし下さい。

　　　　　　　　　　「サンクスBENTO（べんとう）」

　　　　　　　　　期間5月1日（金）～６月２８日（日）

MENU

オマール海老のバジルロースト

海の幸のヤマライアヒージョ

国産牛フィレ肉のローストビーフトリュフソイソースあえ

若鶏胸肉のソテーケイジャンチキン

じゃが芋のニョッキヤマライジェノベーゼソース

サラダ盛り（カボチャポテトサラダ、キャロットラペなど）

彩り野菜のスパニッシュオムレツ

ご飯（新緑の季節の吹き寄せご飯）

デザート（メッセージプレートを添えたシフォンケーキ）

「メッセージは、お好みのメッセージをお入れできます。」

　　　　　　　　　　　　　　￥3500（税別）

　　　　　　　　　「お弁当の内容は仕入れ等により変わります。」

＊ご予約は、前々日の午後３時までにお願いしております。

店休日（火）を挟む水曜日分の予約は、日曜日午後２時までにお願いします。

＊事情により、お断りする場合もありますのであしからずご了承くださいませ。

＊６月は「父の日」です。

　写真はイメージですのでご了承ください。

　メッセージ付きシフォンケーキのﾌﾟﾚｰﾄにはお好みのメッセージを入れます。

カキ好きの方へ。ー②

　「５月終盤まで、カキを提供できそうです。」

前回、お知らせしたように、５月いっぱいは、

カキ「殻付きカキのオーブン焼き５種盛り」が提供できそうです。

今シーズン（２０２５～２０２６）は、猛暑、酷暑の影響を受けカキの大量死と言う大変な事態になり、出荷調整を余儀なくされた上に、生育不良も伝えられカキを扱う者には苦しいシーズンだったことは否めません。そんな中でも年明け後の寒さや春先まで寒気が居座ってくれた事が功を奏し、結果的にカキシーズンが後ろ倒しになったようです。特に米田海産さんは現在も良い状態が続いており米田海産さんの底力を見た思いです。

さて、前回の続きの、カキQ＆Aです。

「なぜ、夏はカキを食べられないの？」

カキは、冬の間にたっぷりと栄養を蓄えます。これは春の終わりから初夏にかけて

繁殖活動に入るためで、本来は、人に美味しく食べてもらうために栄養を蓄えている訳ではありません。繫殖期に入るとそれまでに蓄えた栄養を使います。

そうなると旨味は激減し、美味しくなくなるのです。さらに、栄養を使い繁殖活動を終えると、しばらくの間、活動は著しく低下します。次に来る

活動期までの休息の時期です。そのため夏のカキは食べない。となります

「夏でもカキを食べられるところを知らない？」

近年、特に他県から広島を訪れる方から、良く問い合わせをいただきます。

広島県が勧める「夏でも食べられるカキ」などあるにはあるのですが・・・・。

「冷凍のカキはどうですか？」

近年は冷凍技術も進歩し、良いカキもたくさんあります。特に、ヤマライの取引先の「カネウ（水産）」さんの冷凍カキは昨年の「カキー１グランプリ」でグランプリを獲得しました。ヤマライでもその朗報を受け、すぐに入荷し試食しました。これまでの冷凍カキのイメージを覆す出来で正直ビックリしました。何かの形でお客様にも紹介したいと思います。ご期待ください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヤマライ　シェフ　垣内

「広島市プレミアム付商品券」利用できます。

「広島市プレミアム付商品券」利用できます。

ヤマライでも利用できます。ぜひ、ご利用ください。

電子商品券をお持ちの方は、５月２０日（水）から～利用できます。

紙の商品券をお持ちの方は、７月２１日（火）から～利用できます。

撮り貯めた4月のBENTO（べんとう）

撮り貯めた４月のBENTO（べんとう）

4月後半からは、シェフの実家からシェフ自身が掘り出した筍、スタッフの実家からの絹さや・スナップエンドウなど続々と入荷します。

炙り焼き筍ご飯BENTO（べんとう）

大量注文の時は、早朝からスタッフ総出です。

カキ好きの方へ。－①

「今シーズンのカキはとにかく状態が良いです。」

カキシーズンは終盤も終盤。　『R　の付く月』も終わっています。ゴールデンウィークが終わると同時に、ヤマライのカキシーズンも終わりを迎えるのが例年ですが・・・。

「なぜ、夏はカキを食べないのでしょうか？」

この時期、カキは、繁殖活動へと入るので、カキの美味しさが無くなります。

（ここら辺りは次回詳しく。)

が、今シーズンはカキの状態がとても良く、もうしばらくは楽しめそうです。

米田海産社長も太鼓判を押す、今シーズン最終盤のカキです。

ただし、こればかりは自然相手のものだけに、いつどうなるかわかりませんので、

お問合せくだされば助かります。

ところで、夏でも広島を訪れた方からは、

「夏でもカキを食べられるところを知らない？」と聞かれる事が時々あります。

広島県が勧める「夏でも食べられるカキ」などあるにはあるのですが・・・・・。

シーズンが終わればカキも終了となるのが通常です。

近年は冷凍技術も良くなり、良いカキもありますが・・・・・。

次回、もう少し詳しく。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シェフ

『感謝の気持ちをフランス料理に託して。サンクスコース』

　　　―お母さんありがとう・お父さんありがとう

　　そして、みんなにありがとう」の、　サンクスコース―　　　　　日頃の感謝をフランス料理に託して伝えませんか？。

【期間　５月９日（土）～６月２９日（月）】

ランチ・ディナー共通

５月の第２日曜日は母の日。6月の第3日曜日は父の日。

５月・６月は感謝を伝える「ありがとう」の季節です。

お母さん・お父さんを誘ってそして日頃、感謝を伝えたい人を誘って、

フランス料理のフルコースに託して日頃の感謝を伝えてみては。

コースは国産牛フィレ肉ステーキをメインにしたフルコース料理に

感謝のメッセージを添えたｹｰｷ（お持ち帰り用）をご用意しました。

ＭＥＮＵ

ヤマライ自慢の殻付きカキのオーブン焼き

（オイスターヴァリェ）　

「５月終わり頃まではご用意できそうです。お問い合わせください。」　

６月からは、

初夏のオードヴル盛り合わせ　ヤマライスタイル

シェフ自慢の季節の野菜のスープ

市場からの便りー

季節のお魚をシェフ自慢の調理法で

季節に野菜と共に

お口直しのシャーベット

国産牛フィレ肉のステーキ　

彩り野菜添えマデラソース

あっさりデザート

コーヒー又は紅茶

「ありがとう」メッセージ付きのケーキ（お持ち帰り用）

￥5５00（サービス料・税金別）

＊ランチタイムではサービス料は頂いておりません。

※仕入れ等によりコースの内容が変更がある場合もございます。

※アレルギー等がございましたら予約の際にお申し付けください。

『ゴールデンウイーク明けくらいまでは…カキがお出しできそうです.』

【広島カキのオーブン焼き５種盛り】

　　エスカルゴバター・ガーリック・ベーコン・ピリ辛　そして・チーズ

以上５種類で　「オイスターヴァリエ（殻付きカキのオーブン焼）」

オイスターヴァリエはゴールデンウイーク明けくらいまではお出しできそうです

ご予約の際にはお申し付けください。

新緑の季節は、花の季節でもあります。

山道脇にはツツジが。あちらこちら。

　　　ヤマライの牡蠣料理と新緑の季節の散策‼

大切なご家族やご友人に広島の味を楽しんで頂けたらと思います。

スタッフ一同心よりお待ち申し上げます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シェ・ヤマライ

カキは良い状態が続いています。

「カキは良い状態が続いています。」

先日（４月２２日付）の新聞紙面に広島カキの現状についての記事が出ました。

卸売市場へのカキの入荷は年明け後も回復が見られず取扱量の減少が続いている。との内容でした。確かに紙面上にあったように、中央卸売市場へ入荷する殻付きカキの入荷は回復が遅れているようです。年明け後の寒波によりカキの成育は想像以上の回復をみせました。ただ、この成育の回復もカキ業者さん間によりバラツキが見られる事も確かです。新聞紙上での記事の内容で「ヤマライはどうなの？」との心配の向きもございますが安心してください。以前にも報告したように、年明け後、カキは良い状態が続いています。現在も同様でお客様の評価も上々です。

安心ください。さらに、昨年１２月にカキグランプリにおいて、冷凍カキ部門で見事グランプリを獲得したカキ業者さんも米田海産さんと並ぶ、江波のカキ業者さん「カネウ」さんです。その意味からも江波のカキの底力を見た思いです。

機会があれば、カキの流通についてもお話しましょう。