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京都駅周辺での食事には
「銀座 天一」
京都伊勢丹店を事前予約
座る席も
揚げる方も毎回同じ、と
お願いしておきます。
ネタは、僕の好みや
季節の良いものを選び
用意して下さっています。
京水菜のお浸しから
家内には
活きのいい「車海老」を
頭
身と揚げて下さり
季節ものは
百合根
塩で頂くと甘さが増します。
牡蠣
半生の貝柱は
僕の好物なのをよくご存知
甘鯛は皮目を生かして
揚げてあります。
珍しいボラの白子
天麩羅にすると
中から甘くとろけた
白子が絶品
安納芋の丸十
先に蒸した安納芋を
皮ごと天麩羅にする
ひと手間が甘味を増幅させています。
まるで甘味
アスパラや小玉ねぎなどを
揚げて頂き
家内は小海老のかき揚げ
僕は貝柱と野菜のかき揚げを
少量のご飯で丼に
お願いし〆
好みを知ってもらえていると
安定した美味しさを
味わえます。