こんにちは。
金沢の料理屋四代目、料亭の愉しみ方コンシェルジュの山縣 秀行（@kotobukiya_yama)です！
金沢には、誰もが知る二軒の著名な鍋料理店があります。
いずれも、浅野川沿いの主計町茶屋街内にお店を構えており「みふくの土手鍋」と「太郎の寄せ鍋」は、金沢二大鍋と言ってもいいでしょう。
今回は、みふくさんのご紹介。
献立は、名物の牡蠣の土手鍋、もしくは、牛肉の土手鍋の２つのみ。
牡蠣は、能登中島産のぷりっぷりの大粒なもの。
牛肉は、能登牛のサシが十分に入った上質なもの。
こちらを、秘伝の出汁で満たされた鍋に、合わせ味噌とすりおろした生姜を加えながら、独特の味わいを作りだしていきます。
人気は、圧倒的に牡蠣鍋ですが、私個人としては、牛肉鍋が好み。
このサシがたまりません。
グツグツ煮まして・・・。
良い頃合いに、溶き卵に付けていただきます。
味噌の香りと生姜の風味が絡まり合い、旨味豊かな出汁と能登牛の上質な脂の甘味が渾然一体となって、こりゃまさに至福のひととき。
肉とともに、粟麩や、ネギなどお野菜もいただきます。
最後の〆は、一応牛肉の鍋の人も、牡蠣ごはん。
牡蠣ごはんでも大丈夫ですか？って聞いてくれるので、もしかしたら、別メニューがあるのかも。試してみればよかったな。
秘伝の出汁をかけて、お茶漬け風でいただきます。
お代わり可なので、最初はそのまま。二杯目は出汁で、ってのもあり。
デザートは、みかん１個。
ほとんどの方は、お土産に持ち帰ります。
みふくに行ったという証拠のようなものです（笑）
残念ながら、北陸新幹線開業以降、ただでさえ取りにくかった予約が更に困難に。
今のうちに、来年冬の予約を取っておくことをおススメします。
予約は４名からなので、なんとか頑張って８名集めて、牡蠣と牛肉の両方を食べることができるとベスト！
ご馳走様でした！
◯みふく
金沢市尾張町2-16-37
076-231-4577
夕方～22:00（L.O.20:00）※要予約
※４名様以上から予約可能
定休日：日曜日
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◯金沢最古の精進料理屋が本気で胡麻豆腐を作るとこうなりました。