こんにちは。
金沢の料理屋四代目、料亭の愉しみ方コンシェルジュの山縣 秀行です！
ここ最近、市内の飲食店でよく香箱ガニの料理を見かけるようになってき
数年前までは、11月初旬の漁解禁まであまり見かけることはなかったのですが、年々人気が高まっていることもあり、先に解禁している地方から入荷しているようです。
現在、金沢で流通しているのは、ほとんど新潟産
ズワイガニの解禁日は、県によって違っているのです。
新潟より北では、10月1日解禁。
猟期は10月1日〜翌年5月31日まで
富山より西では、11月6日解禁。
メスの猟期は、11月6日〜12月31日まで（※県によって多少の違いあり）
オスの猟期は、11月6日〜翌年3月20日まで
となっています。
よって、石川県産の地物解禁は、11月6日から。
翌7日から店頭に並びま
ズワイガニが近江町市場に並ぶようになると、冬の到来を感じますね。