すごく大きくて、
綺麗で30cmくらいの葉っぱが、
あおあおして美しい。
なんの木だろうと前から気になっていた。
今日、お店の奥さんとお話しする
機会があったので、聞いてみた。
これってなんの木？気になってぇー！
奥さんが、これ、この辺りには珍しいでしょ。
朴葉の木。（ほうばのき）と教えてくれた。
朴葉と聞いて、すぐに頭に浮かぶ、
飛騨高山の郷土料理、朴葉みそ。
葉っぱの上に、自家製の味噌や薬味、
きのこや牛肉を乗せて炭火コンロで
焼いた香りのよい味噌料理。
朴葉と聞いて、益々興味を持ってしまった私。
葉っぱをもらって、
ネットで朴葉味噌の作り方を検索してみたが、
味噌の作り方は書いてあっても、
朴葉の処理の仕方は書いてない。
朴葉は比較的火に強く、殺菌作用も高く香りが良い。
本当は落ち葉を使う？のかなぁー？
とりあえず、数日干してみることにした。
2日ほど乾燥させて、
今度は塩水でつけてみる。
（落ち葉では無いのでこの工程は
不必要かもしれないが、念のため）
重石代わりに、コップで固定さてさらに1日待つ。
かるく水で洗って、また、乾燥させる。
すでに香りがよくなってきた。色合いもいいかんじ。
乾燥して完成。
あとは食べる前に水に戻して、伸ばしましょう。
前から欲しかった飛騨コンロ。
買っちゃった。リサイクルショップで一度も使ってない新古品がたったの200円だった。安い。
味噌に砂糖やお酒を少し入れ、
薬味やきのこ、牛肉のせて、
朴葉みその夕食が完成しました。朴葉の香り部屋中にただよって
、食欲をそそります。
七輪屋コンロがない場合は、アルミに包んで
魚用グリルや、オーブントースターで焼いてみてね。