アマトリチャーナとコントルノ の作り方

る昨日に引き続き、今日は幼なじみと、実の姉みたいなお友達がランチに来てくれたので、

イタリアンランチを作りました。

まずは、

コントルノ！

コントルノとは副菜です。

日本式にちょこちょこ色々作ります。

まずは、

メランザーネ。（なすのオリーブ漬け）

✳︎なす

✳︎イタリアンパセリ

✳︎ニンニクみじん切り

✳︎オリーブオイル

✳︎ピザ用ハーブミックス

✳︎しお

なすを網焼きにして、じっくり焼いたら混ぜるだけ！

簡単に一品目完了。

つづきまして

パパの好きなカリフラワー

✳︎カリフラワー

✳︎レモン

✳︎鷹の爪

✳︎オリーブオイル

✳︎しお

カリフラワーを鷹の爪一切れ入れた鍋で柔らかめに塩茹でし、熱いうちにレモンとオリーブオイルであえるだけ。

超簡単に2品目完了。

つづいて

フンギクリーム。（今日は舞茸、ブラウンマッシュルームに、白トリュフペーストを使用）

✳︎舞茸

✳︎ブラウンマッシュルーム

✳︎白トリュフペースト

✳︎牛乳

✳︎バター

✳︎しお

バターでよーおくキノコを炒めたら、キノコがかぶさるくらいの牛乳をいれ、水分が飛ぶまで煮詰めて、塩で味をととのえる。火を止めたら、トリュフペーストを小さじ1入れて、香りの良いフンギクリーム完成。

つぎは、

ルッコラなどのベビーリーフのバルザミコあえ

✳︎ベビーリーフ

✳︎バルザミコ酢

✳︎オリーブオイル

✳︎しお

✳︎プチトマト

こちら、甘みのある12年もののバルザミコ酢。オリーブオイルであえるだけ。

そして、あっという間に、本日のコントルノ完成。

所用時間30分かかってません。笑

つづきまして、

ローマを代表するパスタ、アマトリチャーナ！

こちら、わたくしの同居人の味。ニンニク入れません。

アマトリチャーナ

✳︎グァンチャーレ（豚頬肉の塩ずけ）

✳︎ホールトマト

✳︎ちょっとだけ玉ねぎ

✳︎オリーブオイル

✳︎スパゲッティ

✳︎しお

✳︎パルメジャーノチーズ

（本当はペコリーノチーズを使いますが、わたしはパルメジャーノの方が好きなので、代用）

おおめのオリーブオイルにグアンチャーレと玉ねぎをいれ、パリパリになりまでいためます。

グアンチャーレは手に入らなければ、脂身の多いベーコンや、三枚肉を使用してくださいね。

こんな感じになったら、ホールトマトでどんどん煮詰めて下さい。

オリーブオイル最後にまた香り付けでかけたら、アルデンテに茹でたスパゲッティとあえるだけ。チーズを振りかけて、アマトリチャーナ完成。

さて、食後のコーヒー！

私は泡立てミルクうまく作れない！ため、幼なじみのみなちゃんの出番！

カフェ、サンウスタッキオのコーヒーまめを使用！贅沢。失敗は許されませんよ。

まずは、分量のかくにん！

みなちゃん、頑張って泡立てミルク作ってますが、熱くなりすぎて、キメが細かくない！

ま、しょうがないね！

ベンキのチョコレートとカフェスキュマートで、食後のひととき！

夕方まで、話に盛り上がりました。

やっぱ、友達っていいなぁー！
次回は、ローマの料理教室で習った、めっちゃおいしい テラミスの作り方と、ピザをアップする予定ですよ。