前回のブログで、材料と生パスタの作り方を紹介しましたので、ひきつづきラザニアのソースを作ります。
材料などは、前回ブログ見てくださいね！
1.冷蔵庫で1時間寝かしたパスタ生地を伸ばす作業に入ります。
今回は、10人分なのでパスタマシーンを使用します。
まずは、4番メモリあたりで厚めに伸ばし、次に6番メモリで、うっすら透けて見えそうなあたりまで伸ばします。（パスタマシーンのない方は、めん棒で、薄く伸ばしてくださいね。2人分くらいなら、めん棒の方がお手軽ですよ）
野菜とお肉を、多めのオリーブオイルで水分が飛ぶまでよく炒めます。塩と胡椒で下味をととのえてくださいね。
4.ホールトマトをいれます。
イタリア人ならば、まずは、ミキサーにかけますが、めんどくさいので、そのまま入れて、鍋の中でトマトを潰します。
さとうとトマトペーストで、ちょっと深みをだし、
ここから30分くらい、水分がなくなるまで煮詰めます。だいたいこれくらいまで煮詰めましょう。
5 .つぎにホワイトソース
5 .つぎにホワイトソース
今回はちょっと邪道！簡単ホワイトソース。まずは、薄力粉を乾煎りします。焦げないようにかき混ぜながら、香ばしい香りが漂いだすまで！
6.鍋にバターと牛乳、バジリコを入れてあたためます。
そして、先程乾煎りした薄力粉は牛乳に溶いておきます。（本当はホワイトソース、バターと薄力粉を練り焼きしながら、少しずつ牛乳を合わせるのが基本ですがね！時間節約のため今日は邪道！の手抜きでござる。）
7.かき混ぜながら、塩で味をととのえ、牛乳で溶いた薄力粉をいれて、まったりしだしたら火をとめます。
8.あついうちに、粉のパルメジャーノレッジャーノチーズをあわせて、まろ味をつける。⬅︎今回はイタリアで買ったパルメジャーノをしようしましたが、なければ、チーズ抜きでもかまいません。
8.あついうちに、粉のパルメジャーノレッジャーノチーズをあわせて、まろ味をつける。⬅︎今回はイタリアで買ったパルメジャーノをしようしましたが、なければ、チーズ抜きでもかまいません。
9.大きな鍋に熱湯を沸かし、塩をいれて生パスタを茹でます。かるくういてきたら、冷水でさらす。
くっつくので、2枚ぐらいつづ！めんどうだけどね。
10.茹でたラザニア生地。くっつかないように広げてお皿にのせておきます！ここま出来たら、あと一息！がんばれー
11.トマトソース、チーズ、パスタを順番に。
10.茹でたラザニア生地。くっつかないように広げてお皿にのせておきます！ここま出来たら、あと一息！がんばれー
11.トマトソース、チーズ、パスタを順番に。
何層にもしますよ。私は、ときどきチーズの種類をかえたりしてます。
12.同じようにホワイトソースとチーズも挟みますよ。
13.ふぅーやっと出来た！最後にモッサレラチーズとバルメジャーノを多めにかけて、たくさんチーズのラザニア完成。あとは焼くだけ！
13.ふぅーやっと出来た！最後にモッサレラチーズとバルメジャーノを多めにかけて、たくさんチーズのラザニア完成。あとは焼くだけ！
14.オーブンで200c 30分焼いて
出来上がり。アンティパストも添えて女子会開催！
