ナンプラーと香菜でタイ風の味つけに
●海老とれんこんのエスニック炒め
材料（２人分）
えび……200g（塩少々、酒小さじ１）
れんこん…………1／2 節
玉ねぎ……………1／2 個
エリンギ…………… １本
A┌ナンプラー……大さじ2／3
豆板醤…………小さじ1／2
酒………………小さじ１
砂糖……………小さじ2／3
塩………………少々
サラダ油……………大さじ１
香菜…………………適宜
作り方
① えびは足をとって背に切り目を入れ、背わたをとり、尾の先を切り落として水けをとり、塩、酒をふっておく。
② れんこんは皮をむいて薄切りにする。玉ねぎはくし形切りにする。エリンギは薄切りにする。
③ フライパンに油を入れて熱し、えびを加えて炒める。
④ えびの色が変わりかけたら玉ねぎ、れんこん、エリンギを順に加えて炒め、玉ねぎが少ししんなりしかけたらAを加えて汁けをとばすように炒め上げる。
※ れんこんに含まれるビタミンCは加熱しても壊れにくく、美肌や風邪の予防に効果を発揮します。
サフィニア
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