食物繊維たっぷりの食材を一皿に
●蒸し野菜の豆ディップ
材料（２人分）
〈豆ディップ〉
ひよこ豆（缶）…………150 g
オリーブオイル……1／3カップ
練りごま…………大さじ2 1／2
レモン汁…………大さじ 2 1／3
白ワイン……………… 大さじ １
おろしにんにく……小さじ3／5
塩………………………小さじ1 弱
コリアンダーパウダー、
クミンパウダー、こしょう…各少々
〈蒸し野菜〉
れんこん……………小1／2 節
にんじん…………………50g
かぶ……………………小２個
しいたけ…………………２枚
ごぼう………………小1／3本
さつまいも……………… 2 g
作り方
① 豆ディップのすべての材料をフードプロセッサーにかけてなめらかにする。
② れんこん、にんじん、かぶは皮をむき、れんこんは輪切りにして水につけてアクをとる。にんじんは薄切りにし、かぶは縦半分に切る。
③ しいたけは石づきをとって縦半分に切り、ごぼうは５cm長さに切って縦半分に切り、さつまいもは輪切りにし、それぞれ水につけてアクをとる。
②、③ を蒸気の上がった蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。
⑤ ④ を器に盛り、① を大さじ4 添える。
※豆ディップは冷蔵庫に入れて５日ほど日持ちします。
紫陽花が色づいてきました。梅雨入りの気配が。☔
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今日も見て頂き、有難うございました！
私も今月末、午後の職場のみ定年を迎えます。早かったですよ。本業の方は続けます。猫達と遊べる時間が増えて嬉しいです！♪
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