こんばんは。
豚足なび＠たくみプロデュースです。
今回は『頑固豚足 de ニラ玉キムチスープ！』
店の冷蔵庫にてキムチを発見。
これはスタッフの舟木姐さん個人所有のキムチですが、本人不在のため何ら躊躇することなく使わせていただきます。
最近のキムチは甘いのが多くて、中々好みの味に当たりませんが、流石は味にうるさい舟木姐さんお気に入りのキムチ。
甘みを抑え、辛味と酸味のバランスが整っておりますな ^^
まずはお馴染みの頑固豚足を10分程度煮込んで出汁を摂ります。
こんな感じに白濁しますと、旨味だしとコラーゲンがたっぷりと溶け出てスープにコクと旨味を与えます。
で、ここにキムチを投入。
玉ねぎみじん切りを加え、醤油て味を整えて卵を落とします。
最後に小さく刻んだニラを入れ、器に盛り付ければ完成でございます。
キムチの辛味と玉子の優しい風味、玉ねぎの自然な甘み、、ニラの風味もイイですな ^^
そして全体にコク深い旨味を与えているのがこの頑固豚足。
重さがないさっぱりとしたこの旨味は、多くの料理の味をグッと引き立てます。
頬が痛くなるこの味わい・・・
こりゃたまらんですな ^^
ご飯に乗せますと、これまた格別なんでございます。
ご飯の甘みとの調和も実にあっぱれですな ^^
ここに麺を入れたいところですが、今日は我慢しておきますかね。
残したスープはご飯にかけてサラリとフィニッシュ。
とか何とかで、心地よい辛味をじっくりと堪能し、後は頑固おやじにお任せしてサッサと立ち去ります。
舟木姐さんの辛口言葉で汗だくになる頑固おやじの顔、目に浮かびますな ^^
と言う事で、皆様もご家庭にて是非お試し下さいませ。
辛党の方にはおススメですぞ！
それでは明日もやじろべー店舗と通販を宜しくお願い致します！！
豚足なび＠たくみプロデュースでした。
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