鮨 なゆ多
すし なゆた
函館駅前ですが、夜の営業時間じゃないと目立たないお店。
場所的にはずっとお寿司屋さんが入っている場所。
今はこの店が入っています。
鮨 なゆ多 です。
私がこの場所に初めて入ったのは「ひさご寿し」の時だったと記憶しています。
記事にするタイミングで調べて知ったのですが、もともと持ちビルで営業していたひさご寿しが2016年ごろまで営業していたらしく、その後にグーグルマップのストリートビューで見れる「鮨一路」が入って、今はなゆ多が入っている。
ひさご寿しのご親族が本町の方で「すし蔵」を営業していて、その娘さんがなゆ多を営業していると言う流れだそうな。
実は函館のコミュニティFMラジオのFMいるかの番組でお酒のコーナー（今は特番のみ）があり、そこにソムリエでもあるここの女将が登場して来た事でお店の存在を知った。
その女将が男性で、先に書いた「娘さん」が大将で寿司を握ると言うスタイルで、お二人はご夫婦。
この時点でちょっと行ってみたいって思っちゃって
最初は午前中に函館に着くのでランチをって思っていたのですが、到着後から観光する事にしたのでディナーで訪問。
コース料理のみ、要予約でネット（グルメサイト）で出来ます。
予約時間数分前に到着ものれんがかかって無く、恐らく同時刻予約の方がすでに3組（6人）待っていた。
定時から数分過ぎて開店。
一番最後にノロノロ入店で、写真撮るのに横の方に迷惑かかるかもしれないので角席でラッキー。
コースのお品書きみたいなモノが存在していないので、忘れちゃうのでスマホでメモしながら食べてました。（聞き逃したり聞き間違えたりしてるかも）
恐らく、直前にコース内容を決めているのかも・・・
それもあってか、お客が着席してしばらくしてから、ステージに登場するかの様に大将がカウンターへ立つ。
最初はビールをもらって、次から女将お勧め日本酒を順に・・・
・お通し
・北斗市峩朗（がろう）カキ
北斗市のブランド牡蠣。
珍しく生ガキ、食べられた。
・刺身ゾーン
甘エビとヒメマスとホヤともう一つはなんだ？
ヒメマスが美味しかった。
・サワラの幽庵焼き（ゆうあんやき）
添え物のアスパラがなんか美味しかった
・うに、アワビに白子のソース
ソースが秀逸！
この日のTOP3に入る旨さ！
・冷製茶わん蒸し
あ、栗か銀杏、どっちだったか記憶が・・・・
ここから握りゾーン。
日本酒も違う種類にチェンジで、これ美味しかったな。
・ガリ代わりの新ショウガが旨し！
オカワリしちゃった
・ホッキ
全然固くなくて柔らかかった。
・真ソイ
念願のソイにここで出会えた。
本州以南ではなじみのない魚ですが、白身魚の最高峰と言ってもいいぐらい。
旨し！
・函館サーモン
もうこれは美味しいのわかってるヤツ。
・これなんだ？
わかんないぞ
・タラバ
握るの難しそうだ
・上ノ国のマグロ
近年上ノ国町でマグロがすごく上がるらしく、函館市場にも入って来る。
づけ
・中トロ
どこのか聞き忘れた
でもウマウマ
・キンキ
・ウニ+イクラ
ラストスパートでこれでもか！的な
・卵焼き
函館牛乳を使っての卵焼き。
なんだろう・・・他店とは違うぞ！っていう意思表示みたいなのを感じた。
・キンキがメインの出汁
これと新ショウガだけでも幸せかも
・アイス
〆です。
まず・・・
もうちょっと握りが多いコースかなって想像していたので、1時間半ぐらいかなって思って、この後にも予定を組んでいたのですが、結局2時間半以上お店にいたかも。
なので、かなり吞んじゃいました
もし行かれる方は3時間滞在すると余裕をみて下さい。
で、大将。
料理を作っていたり握っている時の眼光が鋭いのですが、普通にお話しした時の笑顔とのギャップに和みます。
父（すし蔵の大将）からの「おまえ、やれんのかい！」みたいなのもあるでしょうし、身内とはいえお高い家賃を親にちゃんと払わないといけない圧とかもあるんでしょうね。
女将のお酒選びはちゃんと食事に合わせてくれるので助かる。
呑みすぎたのは時間が長かっただけじゃなく、美味しかったからです。
先にも書きましたが卵焼きもそうですが、真っ白い暖簾からも意図やプライドを感じた。
隣に座った方々が、前日にその父の店すし蔵に行って、そこでなゆ多の話を聞いて連日で父娘の店にって感じだったらしい。
さすがにその場で「どっちが良かったですか？」なんて聞けないし、聞いてもその場忖度でしょうし
すし蔵は前から行きたい店チェックは入れていたので、いつかは行くでしょうし、今回のブログを書く前に調べると、最初に書いたひさご寿しの職人さんが別の場所でお店を出しているらしいので、そちらにも伺おうかと計画中。
お値段は函館の他の高級寿司店のコースと肩を並べますので、なかなか気軽には行きにくいかもしれません。
それでも、お値段だけの満足感はありました。
おいしゅうございました
訪問：2026年6月
公式サイト
営業
定休日：水曜日
営業時間：12:00～14:00 / 18:00～22:00
アクセス
JR函館駅徒歩すぐ
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