生姜オイルの作り方

こんにちは。
ご訪問ありがとうございます＾＾

昨日の寄せて集めて
お昼ごはんです。

【お品書き】
✧春巻き
✧冷奴・モロヘイヤと大葉餡添え
✧舞茸と醤油麹の生姜オイルソテー
✧赤ピーマンの白だしソテー
✧ゴーヤのナムル
✧蒟蒻の白だし煮
✧蒸しさつま芋
✧オクラとおじゃこのみぞれ大根添え
✧ねぎレモンスープ
✧枝豆ごはん
✧イチジク・小玉スイカ
✧冷ほうじ茶

副菜3種。
左から、✧舞茸と醤油麹の生姜オイルソテー、

✧赤ピーマンの白だしソテー、

　✧ゴーヤのナムル。

ゴーヤのナムルは、
ゴーヤを薄切りにし、
塩もみして5分ほどおいたら、
塩をサッと洗い流してしっかり絞ります。
そこに
自家製白だし＋酢＋蜂蜜＋白ごま
を和えて完成✨

赤ピーマンの白だしソテーは、
自家製白だしとソテーするだけで
底味しっかりのおかずに✨
ピーマンと白だしの相性は抜群です＾＾

自家製白だしさえ作っておけば、
サッと和えたり、炒めたり。
味も決まりやすくとっても便利ですよ♩

自家製白だしのレシピ動画はコチラ

舞茸と醤油麹の生姜オイルソテーに使用の
『生姜オイル』も、
常備していると調理が楽チン♩
時短にもなります。

これまた作り方がとても簡単✨

生姜を洗って水気を拭き取り、
皮ごとフードプロセッサーに入れて
粒が少し残る程度に撹拌したら、

保存容器に移して
オリーブオイルを注いで、

完成です✨

使用の際は、生姜ごとスプーンですくって
フライパンにポトン。

生姜を刻む必要もなく時短に。

野菜やお肉、お魚を焼いたり、
パスタに絡めたり和えたりもok！

オイルの保存の目安は、
冷蔵で1ヶ月くらい。

※生姜がオイルから出てるとカビの原因になるので、
上面はしっかりとオイルに浸しておきます。

宜しければお試しくださいね♩

さて、
またまたドライトマト作りました✨

先日、産直にてたくさんゲットした
小さめのミニトマト。

これらをカットして塩を塗して、

天日で3日くらい干したらこのような感じに。

これをオイルと一緒に漬け込んで
普段の調理に使用します。

そのままでも美味しいですよ＾＾

オイルトマトの作り方はコチラ。

このように、
太陽の日差しがしっかりあるうちに、
干し野菜の作り置きしておきます。

オーブンやレンジを使うのもいいけれど
やっぱり天日干しが好き＾＾

今日も快晴なので朝からゴーヤ干し♩

カラッカラに乾燥させて、
乾燥剤と一緒に保存容器に入れておけば
半年は持ちますよ＾＾

干し野菜の作り方はコチラ。

それでは
今日も良い一日を🎐