こんにちは。
ご訪問ありがとうございます😊
今週の作り置きおかずあれこれです。
日々のお弁当2人分&私のお昼用。
（酢の物と冷凍物以外は2〜3日で食べ切りです）
夜ごはんにプラスする事も多々あります。
【お品書き】
1.かぼちゃの肉巻き
2.秋刀魚のこっくり煮
3.ペタンコ海老フライ（下拵え・冷凍保存用）
4.ほうれん草のハーブソテー
5.赤ピーマンと油揚げの甘味噌炒め
6.蒸し栗
7.ちぎりこんにゃくの梅煮
8.鶏の肝煮
9.さつま芋のすだち煮
10.黒豆のあっさり煮
11.味玉（麺つゆソース）
12.トマトの蜂蜜和え
13.紫キャベツのナムル
14.みょうがの甘酢漬け
15.れんこんと人参と大根の甘酢漬け（柚子風味）
16.ほおずきトマト
17.抹茶のチョコチップ蒸しパン
18.自家製 甘酒
19.自家製 麺つゆ
20.自家製 白だし
21.自家製 ふりかけ（カシューナッツ・ラー油）
12.13.14.15.19.20.は
📗著書「のほほん曲げわっぱ弁当」に
レシピ掲載しています。
（書籍に沿った解説ページはコチラです♩）
・かぼちゃの肉巻き
...
かぼちゃにクルクルと豚肉を巻いてみました。
全体に薄く片栗粉を塗して、
両面じっくり弱めの中火で焼き（片面は蓋をして）
酒+みりん+醤油で味付けて
仕上げに白ゴマをパラパラ〜っと。
・海老フライ
...
海老の殻を剥き、尻尾の尖った先をカットします。
（水が入っているので油ハネの原因になる為です）
そして今回は、
お腹を開きにして衣をつけ、
ペタンコ海老フライにしてみました。
（奥から）
・ほうれん草のハーブソテー
・秋刀魚のこっくり煮
・赤ピーマンと油揚げの甘味噌炒め
...
秋刀魚のこっくり煮は
秋刀魚の内臓を取り出し、
綺麗に洗って水気を拭いて8等分にしたら、
酒+みりん+てんさい糖+醤油+酢+おろし生姜で煮ます。
仕上げに白ゴマをパラパラ〜っと。
・鶏の肝煮
・ちぎりこんにゃくの梅煮
...
ちぎりこんにゃくの梅煮は、
ちぎったこんにゃくとひたひたのお水を
耐熱容器に入れて、レンジでチンしたら
（ヤケドに注意して）こんにゃくをよく洗い、
水気を切ったらフライパンへ。
油はひかずに少し空炒りしたら、
酒+みりん+てんさい糖+醤油+梅肉を入れて
汁気がなくなるまで炒め煮し、
火を止めてから鰹節を和えます。
・さつま芋のすだち煮
...
輪切りにしたさつま芋をお鍋に入れたら
水+てんさい糖+すだち果汁+塩少々
で、串が通る程度に煮ます。
仕上げにスライスしたすだちをのせて完成。
・蒸し栗
...
栗をよく洗い、
蒸籠で30分蒸したら完成です。
・味玉（麺つゆソース）
・自家製ふりかけ（カシューナッツ・ラー油）
...
ふりかけは、
自家製だしを作った後のだしガラ（袋入り）を
再利用するので、既に味はついている状態です。
そのだしガラを袋から出してフライパンへ入れたら
水分を飛ばしながら空炒りして火を止め、
ラー油を数滴垂らしてピリ辛に。
そこへカシューナッツを混ぜ込みました。
・トマトの蜂蜜和え
...
トマトを沸騰した湯に20秒程入れて
冷水にとって皮を剥き、保存容器に入れたら
蜂蜜+白ワインビネガーを加えて、コロコロ転がして和えます。
・みょうがの甘酢漬け（著書掲載）
・紫キャベツのナムル（著書掲載）
・黒豆のあっさり煮
・.れんこんと人参と大根の甘酢漬け・
柚子風味（著書掲載）
・ほおずきトマト
・自家製 甘酒
・自家製 白だし（著書掲載）
・自家製 麺つゆ（著書掲載）
そして今回の蒸しパンは
抹茶チョコチップ入りです。
コチラの蒸しパンレシピのチーズの代わりに、
抹茶:大さじ1
チョコチップ大さじ3
を加えています。
以上です。
（前回の作り置きおかずはコチラ）
最後までご覧いただき
ありがとうございました☺️
「のほほん曲げわっぱ弁当」発売中
¥1,296 （誠文堂新光社）
こちらでも日々のお料理をご紹介。
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