やはり鉄化合物か？

先日購入したハーブティ 、
含まれているハーブ等は、
ジンジャー、
アップル、
レモングラス、
リコリスルート、
ブラックベリーリーフ、
ペパーミント、
オレンジピール、
ローズヒップ、
レモンピール、
で、

こんな色をしています。
先日、試みにハチミツを入れたら、

こんな色になりました。
紅茶にハチミツを入れると色が黒っぽくなるのは知っていましたが、
ハーブティでもなることがあるんですね。
それにしても、
どれのどんな成分とどのような化学変化が起こっているのでしょうね。