2023.01.05沖縄旅行：今帰仁アグーの専門店「長堂屋」 | Wuxi-chanの雑記note "～なるようになるさ～（「無錫note」から変更）
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Wuxi-chanの雑記note "～なるようになるさ～（「無錫note」から変更）

2018年1月に20数年勤めてきた会社を辞め、翌2月に無錫での生活へ。ここでの生活、自分専用のノートとして書き留めることにしました。

2020年1月末、春節で一時帰国から本帰国となる。
5月末に本帰国辞令。9月末に主人が帰国となる。2021年から日本で新生活をスタート。

2023.01.05沖縄旅行：今帰仁アグーの専門店「長堂屋」

 
 
１月５日（木）
 
旦那さんがネット予約をした

長堂屋

 

 

 
 
 
 
 
幻の黒豚今帰仁アグーと又吉アグーのしゃぶしゃぶ
 
今帰仁（なきじん）アグーとは、沖縄アグー豚とは別種の希少種に該当する純系島豚と言われています。今帰仁アグーは、西洋種との交配を一切していない生粋の黒豚であり、最も在来豚に近い品種とされ、これはDNA解析でも証明されています。
沖縄の7,200年～4,400年程前の遺跡から、人が飼育したリュウキュウイノシシではないイノシシ属の骨が出土され、また2,000年程前の遺跡からは、家畜化された豚の骨も出土しています。交易時代（1368年～1644年）からは、たくさんの豚が持ち込まれ、沖縄のシマウヮーは成立してきたと考えられます。
今帰仁アグーは、宮古島市のアラフ遺跡や長墓遺跡から出土した豚に近いことがわかっています。
 
 
 
 
 
沖縄の島野菜を使用。
 
パパイヤ、ハンダマ、ツルムラサキは珍しい。
 

 

ハンダマ

「ハンダマ」は沖縄での呼称で、和名は「スイゼンジナ」と言い、九州の水前寺に由来すると言われている。石川県の加賀野菜「金時草（キンジソウ）」も同じ種類の野菜。

葉表が緑色、葉裏が紫赤色しており加熱するとヌメリが出るのが特徴。ビタミンB2、ビタミンA、鉄分を含むほか、葉の赤紫色にはポリフェノールが含まれており抗酸化作用を持っていると言われている。
 

パパイヤ

沖縄やタイなどでは果物としてよりもむしろ野菜として扱う。野菜としてのパパイヤは、青パパイヤと言い、ビタミンA、ビタミンC、カリウム、カルシウム、鉄分などが豊富に含まれている。

 

ツルムラサキ

中国南部から東南アジアにかけて広く栽培されており、2000年も以前から食用にされていたと言われている。ほうれん草や小松菜、モロヘイヤに似ている。

ビタミン・ミネラル類が豊富。ビタミンCやβカロテン、カルシウム、鉄などが含まれている。また、食物繊維もたっぷり。水溶性食物繊維、不溶性食物繊維ともに含んでおり、不溶性のほうが約3倍の量。貧血だけでなく、腸活にも一役かってくれる、女性にとっても頼れる野菜。
 
 
 
 
シークヮーサーの薬味をつけて食べるとこれがまたおいしい。
 
 
 
追加で、

ジーマミ豆腐

ジーマミ豆腐は通常の大豆をつかった豆腐ではなく、落花生（ピーナッツ）を原料に作られた豆腐のこと。

 
 
もちもちした食感で黒蜜がかけてあるのでほぼデザート。
 
 
最後は雑炊で、
 
 
 
 
 
 
 
 
＜お店情報＞
今帰仁アグーの専門店「長堂屋」
住所： 〒905-0415 沖縄県国頭郡 今帰仁村玉城710-1
電話番号： 0980-56-4782
営業時間 : 午後５時〜深夜０時（17:00〜24:00）
※午後３時頃から対応可（要、電話確認）
ラストオーダー： 午後10時（22:00）
定休日 : 水曜日
駐車は８台まで可能です。

 
 
 
帰りにコンビニに寄って、沖縄のアイスブランド

BLUE SEAL

 

 
 

 

 

 

 

 

↑豚肉のほか、鶏肉や冷奴、うどんなど、柚子胡椒と同じ感じで使えるよ。しゃぶしゃぶにつけてもおいしい。

 

 

 

 
再见！