「有名パン職人のホームベーカリーレシピ」も、
読み返すうちに、
なんとかなるって！
という、
いつもの楽観主義が芽生えてまいりました( ´艸｀)。
というわけで、きょうは去年買った特殊粉のひとつ、
コーングリッツを消費すべく、
ブランジェリー イチの市毛理さんレシピから、
コーンとベーコンのパン
をつくります。
それにしてもシンプルな名前だ…。
市毛さんだけじゃなくて、この本のパンの名前はみんな
シンプルでそっけないほどですが、そこがかえってプロなのかも。
これがＧＡＢＡＮのコーングリッツ。
強力粉とコーングリッツのパン生地をホームベーカリーで
こねこねして、
（パン生地コースというのがあるのです）
丸めてやすめて、分割してやすめて、
長方形にのばしてまた休めましょう。
いちめんのなのはな いちめんのなのはな いちめんのなのはな
みたいな黄色い細かいコーンの粉です。
パン生地にもいれますが、形成のときもまぶしにまぶします。
細長くしておいた生地に、刻んだハムをいれて、
つなぎめをしっかりあわせて、
クーペをいれたら、
オーブンで焼きます♪
ははは！
ほんとうはホームベーカリーから出した生地がべたべたして、
強力粉どんだけーってくらい、手粉につけて、
二次発酵もべたべたするし、
もう大失敗じゃ、
と思っていたうえに、形成も勘違いして、
ほんとうはベーコンの具に斜めに巻き付けるように
するのですが、
たーだ、とじちゃったし。
でもまあ、それでも無事パンになってよかった…
ほんとうはベーコンでやるはずですが、きょうも息子にベーコンを
ひとパックやられて、ハムで代用しました。
ひさしぶりの形成パンは、うーん、でしたが、
気難しいように思っていたこの本のレシピが、多少の失敗があっても
なんとかなるものであったことがわかって良かったです。
☆材料☆
強力粉 ２１０ｇ
（キタノカオリという指定はありましたが、ふつうの強力粉で）
コーングリッツ ５０ｇ
冷水 １６０ｃｃ
卵黄 1個分
発酵バター無塩 ２０ｇ（有塩しかないので、有塩をつかった）
塩（ゲランドの塩） ４．５ｇ（とあったが、うっかり５ｇ入れてしまった）
インスタントドライイースト ３ｇ
＊具材＊
ベーコン細切り ８０ｇ しかしベーコンを息子にやられたので、ロースハムを。