◆牡蠣のオイル漬け
【材料】
牡蠣：200グラム
・白ワイン：100CC
・天然塩・胡椒
赤唐辛子・EXオリーブオイル・ローリエ・ニンニク
【作り方】
1．牡蠣は片栗粉をまぶして洗うか
塩水で洗い熱湯でさっと茹でます。
2．フライパンに白ワインをいれ、アルコールが飛んだら牡蠣を投入。
ニンニク・鷹の爪・天然塩・胡椒を加えます
水分がなくなるまで弱火で煮詰めます。
3．保存容器に、ニンニク・唐辛子・ローリエを入れます。
冷めた2を入れて、EXオリーブオイルを注いで2.3.日寝かせます。
味がなじんだら、食べごろ
◆牡蠣のダブルチーズ焼き
スライスした大根の上に牡蠣を乗せます
ブルーチーズとナチュラルチーズのダブル乗せ
オーブンで焼きあげれば完成です
ダブルのチーズと、牡蠣の旨味・・・染み込んだ大根も旨し
茹でた大根の上に乗せて作ってみました
◆ほうれん草に乗せて
バターソテーしたほうれん草に、焼き上げた牡蠣のオイル漬けを乗せて
牡蠣の旨味、ばっちりだ
ソテーした赤だいこんの上に
焼きあげたズッキーニの上に
◆牡蠣のパスタ
牡蠣のオイル漬けと菜の花や自家製ベーコンのパスタ
自家製ベーコンはしっかり旨味を出るまで炒めてから牡蠣を投入
菜の花はパスタを茹でるときにさっと茹でておきます
ニンニクと鷹の爪でシンプルなアーリオオーリオ
シンプルだけど素材の旨味でバッチリの旨さ
◆牡蠣のリゾット
オリーブオイルで炒めた、ニンニクと玉葱
我が家は、炊きあげた玄米ご飯を使って手抜きしました
白ワインとブイヨンを入れて、牡蠣のオイル漬けも入れます
最後にパルメザンチーズを加えて、胡椒で味を調えて完成
◆牡蠣オン大根
焼いた大根に牡蠣を乗せました
レモンをしぼって、いただきます
◆牡蠣のカリフラワーソテー
カリフラワ―・パプリカを、牡蠣のオイル漬けとソテーしました
◆牡蠣オンバケット
バケットの上に、クレソンと牡蠣を乗せています
フランスパンにガーリックバターを塗って
牡蠣とチーズをトッピングして焼きあげます
◆牡蠣のパスタ
牡蠣のオイル漬けでパスタを作りました
自家製の唐辛子オイル・ニンニクの香りを出して、パスタと牡蠣を絡めます
トッピングは、自家製のパセリとキャビアじゃなくトンブリです
こちらは、菜の花も入れて作ったパスタです
レシピは『fellowの料理レシピリスト』 に載っています。
参考にしたり、探す時に使ってくださいね。
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